1.蝦仁挑去蝦線，加少許淀粉，鹽，酒腌制。

　　2.青菜，胡蘿卜，蘑菇切丁，肉末醬本來(lái)就炒好的

　　3.雞蛋加鹽打散，熱鍋先炒，然后起鍋

　　4.炒蝦仁，幾下即可，不要太熟

　　5.鍋洗凈，重新放油，炒蔬菜，然后加飯，鹽，酒，醬油，繼續(xù)炒，最后倒入剛才的雞蛋和蝦仁，再稍微炒會(huì)就好了。 .

　　6.成功!

　　雞蛋的挑選和存儲(chǔ)

　　挑選

　　1.可用日光透射 用左手握成圓形，右手將蛋放在圓形末端，對(duì)著日光透射，新鮮的雞蛋呈微紅色，半透明狀態(tài)，蛋黃輪廓清晰;如果昏暗不透明或有污斑，說(shuō)明雞蛋已經(jīng)變質(zhì)。

　　2.可觀察蛋殼 蛋殼上附著一層霜狀粉末，蛋殼顏色鮮明，氣孔明顯的是鮮蛋;陳蛋正好與此相反，并有油膩。

　　3.可用手輕搖 無(wú)聲的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。

　　4.可用冷水試如果蛋平躺在水里，說(shuō)明很新鮮;如果它傾斜在水中，它至少已存放3~5天了;如果它筆直立在水中，可能存放10天之久，如果它浮在水面上，這種蛋有可能已經(jīng)變質(zhì)，建議不要購(gòu)買。

　　儲(chǔ)存

　　雞蛋在20攝氏度左右的環(huán)境下大概可以存放一周，如果放在冰箱內(nèi)保存，一般可以保鮮半個(gè)月。在保存雞蛋時(shí)需要注意：放置雞蛋時(shí)要大頭朝上，小頭朝下，這樣可以使蛋黃上浮后貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，也可延長(zhǎng)雞蛋的保存期限。

　　和雞蛋相克的食物

　　雞蛋+消炎片： 一起吃會(huì)中毒

　　雞蛋+鵝： 損傷脾胃

　　雞蛋+豆?jié){： 雞蛋中黏液性蛋白易和豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，產(chǎn)生一種不能被人體吸收的物質(zhì)大大降低了人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收

　　雞蛋+菠蘿： 雞蛋中的蛋白質(zhì)與菠蘿中的果酸結(jié)合，易使蛋白質(zhì)凝固，影響消化

　　雞蛋+鵝肉： 一起吃傷元?dú)?/p>

　　雞蛋+雪蓮果： 不利于蛋白質(zhì)的吸收

　　雞蛋+甲魚： 性咸平，孕婦及產(chǎn)后便秘者忌食

　　雞蛋+柿子： 腹瀉、生結(jié)石

　　雞蛋+味精： 雞蛋本身含有許多與味精成份相同的谷氨酸，所以炒雞蛋時(shí)放味精，不僅不能增加鮮味，反而會(huì)破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味

　　雞蛋+兔肉： 易產(chǎn)生刺激腸胃道的物質(zhì)而引起腹瀉

　　雞蛋+茶葉： 茶葉中除生物堿外，還有酸性物質(zhì)，這些化合物與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，對(duì)胃有刺激作用，且不利于消化吸收

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