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香菇青菜粥的做法步驟圖解

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香菇青菜粥的做法步驟圖解

  香菇屬于菌類的一種,是我們非常常見的一種菌類,香菇有著豐富的營養(yǎng),下面學(xué)習(xí)啦小編整理了香菇青菜粥的做法,一起來了解吧。

  香菇青菜粥的食材

  香菇青菜粥的做法步驟

  1.備好材料:香菇、青菜、粳米和糯米。

  2.取一炒鍋,將粳米和糯米洗干凈并注入約800毫升的清水或肉骨頭湯。

  3.大火燒開,轉(zhuǎn)小火煨半小時(shí)左右。

  4.估計(jì)快好時(shí),炒菜。炒鍋里放點(diǎn)油,油熱先下生姜末和香菇丁炒香。

  5.然后倒入粗切的青菜,簡單翻兩下。注菜心不要切,留最后擺盤。

  6.加鹽調(diào)味,快速炒均。注:青菜不要炒得太熟。

  7.將香菇青菜倒入米粥砂鍋。

  8.攪均就可以上桌了, 菜心放在表面瞧上去美觀。

  注:根據(jù)個(gè)人喜愛可調(diào)點(diǎn)胡椒。

  小貼士

  1.香菇過油炒才可以真正釋放香氣和營養(yǎng)。

  2.青菜如炒得過熟,倒入粥鍋會(huì)變黃。

  3.可用肉湯或骨頭湯代替水煮粥。

  4.根據(jù)個(gè)人喜愛可加胡椒粉調(diào)味。

  5.香菇為動(dòng)風(fēng)食物,脾胃寒濕氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。

  香菇的營養(yǎng)價(jià)值

  香菇不但具有清香的獨(dú)特風(fēng)味,而且含有豐富的對人體有益的成分。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原(經(jīng)日曬后轉(zhuǎn)成維生素D)等營養(yǎng)元素。

  在香菇的蛋白質(zhì)中,含有18種氨基酸。而人體所必需的8種氨基酸,香菇就占了7種。香菇還含有多量的谷氨酸、各種糖類等。干香菇的水浸液中含有多種氨基酸、乙酰胺、膽堿、腺嘌呤等成分。故營養(yǎng)學(xué)家稱香菇的營養(yǎng)價(jià)值是牛肉的4倍,把香菇譽(yù)為“植物性食品的頂峰”。在日本,認(rèn)為香菇和銀耳同是防老長壽的“妙藥”。

  膳食纖維

  香菇中含有豐富的膳食纖維,可以促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng),幫助身體清除垃圾,預(yù)防排便不暢等癥狀,有效的減小腹。另外,它還能夠抑制脂肪的吸收,減肥的效果非常不錯(cuò)。而且香菇的熱量也比較低,無論用何種方式烹飪都是很好的瘦身佳肴。

  香菇多糖

  香菇中還含有一種高純度、高分子結(jié)構(gòu)的葡聚糖,即香菇多糖,這種物質(zhì)具有抗病毒、誘生干擾素和保護(hù)肝臟的作用,患乙型肝炎的病人若經(jīng)常食用香菇,不僅能提高機(jī)體的免疫功能,降低谷丙轉(zhuǎn)氨酶(SGPT),而且可防止病情進(jìn)一步發(fā)展。另外,香菇多糖還具有抗腫瘤作用,對肺癌、乳癌、胃癌、結(jié)腸癌、直腸癌及子宮癌等均有療效。

  β-葡萄糖苷酶

  近年來,美國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)香菇中含有一種“β-葡萄糖苷酶”,試驗(yàn)證明,這種物質(zhì)有明顯的加強(qiáng)機(jī)體抗癌的作用,因此,人們把香菇稱為“抗癌新兵”。

  麥角甾醇

  香菇中的有效成分麥角甾醇,若經(jīng)太陽光照射后,可以轉(zhuǎn)變成維生素D。維生素D是機(jī)體調(diào)節(jié)鈣、磷代謝不可缺少的物質(zhì),它可以促進(jìn)骨組織的成長鈣化,所以,香菇是預(yù)防小兒佝僂病及成人軟骨病的重要食物之一。

  干擾素誘生物

  香菇還能抗感冒病毒,因香菇中含有一種干擾素的誘導(dǎo)劑,能誘導(dǎo)體內(nèi)干擾素的產(chǎn)生,干擾病毒蛋白質(zhì)的合成,使其不能繁殖,從而使人體產(chǎn)生免疫作用。

  香菇素

  香菇富含生物堿香菇嘌呤,具有降低血中膽固醇的作用,能有效地預(yù)防動(dòng)脈血管硬化。


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