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魚頭泡餅的做法步驟詳細(xì)圖解

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魚頭泡餅的做法步驟詳細(xì)圖解

  魚頭泡餅是一道北京市的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于京幫菜。你知道怎么做嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編整理了魚頭泡餅的做法,一起來了解吧。

  魚頭泡餅的食材

  魚頭泡餅的做法步驟

  1.將魚頭洗凈,從下顎分成相連的兩片,加少量蔥姜及料酒、胡椒粉腌制20分鐘;五花肉切片;郫縣豆瓣醬剁細(xì)

  2.炒鍋燒熱后加少量油,將魚頭兩面稍煎一下盛出

  3.炒鍋內(nèi)加油,把切好的五花肉片放入煸炒至變色

  4.加入蔥姜蒜干辣椒一起炒出香味后撥到一邊

  5.下入郫縣豆瓣醬炒香,

  6.炒出紅油后加入足量的水或高湯

  7.放入煎過的魚頭,大火燒開,加入料酒和少許糖提味

  8.待湯汁變白后,小火燉煮約20分鐘,加入雞精即可起鍋裝盤,撒上香菜段

  9.家常餅切成塊狀,可圍于盤邊,也可以單獨(dú)裝盤一起上桌蘸食

  魚頭泡餅的營養(yǎng)價值

  魚頭是人們常吃的食品之一,魚頭含有的營養(yǎng)價值是非常豐富的,是人們用來滋補(bǔ)身體的一種非常好的食品。魚頭中含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸、維生素、和大量微元素、對補(bǔ)五臟健腦益智有很好的效果。小孩子多吃魚頭可以變得更加聰敏,提高下孩子的記憶力。

  魚頭味美,易被人體消化和吸收,含脂肪較少,一般為1-3%(較多的魚為8-15%),含有豐富的維生素A、維生素D和維生素K。尤其是富含兩種不飽和脂肪酸:22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EPA),它們對清理和軟化血管、降血脂以及健腦、延緩衰老都有好處。

  現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn),魚體內(nèi)有兩種不飽和脂肪酸,即22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EPA)。這兩種不飽和脂肪酸對清理和軟化血管、降低血脂以及健腦都非常有好處。DHA和EPA在魚油中的含量要高于魚肉,而魚油又相對集中在魚頭內(nèi),魚頭中DHA(22碳六烯酸)和EPA(20碳五烯酸)的含量均高于魚肉。


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