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肉夾饃怎么做好吃_步驟圖解

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肉夾饃怎么做好吃_步驟圖解

  肉夾饃是古漢語“肉夾于饃”的簡稱,中國陜西省漢族特色食物之一。下面學(xué)習(xí)啦小編整理了肉夾饃的做法,一起來了解吧。

  肉夾饃的食材

  肉夾饃的做法步驟

  1.肉的制作:五花肉切塊,冷水入鍋焯水后撈出,另起鍋注入清水,水開后,再放入焯好水的五花肉,小火燉煮。這種方法只是我家的習(xí)慣,如果覺得麻煩,也可水開后撇去浮沫,直接燉制,或者為節(jié)約時間高壓鍋燉,自己看著辦。

  2.準(zhǔn)備料盒:花椒10粒 大料2顆 香葉1片 草果1顆 肉蔻1顆 桂皮少許 當(dāng)歸少許 丁香2粒 山楂片5片

  3.放入蔥、姜、料盒小火燉制約40分鐘。

  4.用筷子扎一下,如果一下即透,就加入料酒、紅燒醬油、冰糖、鹽繼續(xù)燉煮。

  5.燉至湯汁收的差不多時起鍋入盤,備用。湯汁不要完全收干。

  6.面餅制作

  面做成份量相同的兩部分:一部分發(fā)面,另一部分做成普通的面

  300g面粉 160g左右的清水 3g酵母混和均勻,和成面團,發(fā)酵約一個小時。自己估量一下面團發(fā)酵的時間,離面團發(fā)酵完成還有20分鐘的時候,制作別一塊普通面團,300g面粉 160g左右的清水和成面團,餳15分鐘左右。

  7.兩個面團全部完成后,壓成餅狀。

  8.疊在一起后,充分地揉和,餳成光滑的面團。

  9.做成大小均勻的劑子。

  10.搟成小餅,看看,為了漂亮,為了造型,特意動用了我的的馕針。

  11.餅放入平底鍋中,小火烙制。

  12.烙至餅漲起,兩面焦黃,出鍋即可。

  13.餅從一側(cè)切開,留少許不斷開,肉加青椒、香菜跺碎,澆上少許湯汁,夾入饃中即可。小貼士什么時候烙餅,什么時候燉肉,給個小建議,先燉上肉,然后發(fā)面,時間安排最好是肉燉好了,餅也差不多烙好了。熱乎乎的夾在一起,味道品去吧,嘿嘿!

  燉肉的湯汁不能完全燉干,肉跺碎后,還要澆上少許湯汁。

  以上份量我做成了15個小餅,也就是說平均下來每個大約需要40g面粉,大小嗎,跟小碗口差不多。

  1.肉的制作:五花肉切塊,冷水入鍋焯水后撈出,另起鍋注入清水,水開后,再放入焯好水的五花肉,小火燉煮。這種方法只是我家的習(xí)慣,如果覺得麻煩,也可水開后撇去浮沫,直接燉制,或者為節(jié)約時間高壓鍋燉,自己看著辦。

  2.準(zhǔn)備料盒:花椒10粒 大料2顆 香葉1片 草果1顆 肉蔻1顆 桂皮少許 當(dāng)歸少許 丁香2粒 山楂片5片

  3.放入蔥、姜、料盒小火燉制約40分鐘。

  4.用筷子扎一下,如果一下即透,就加入料酒、紅燒醬油、冰糖、鹽繼續(xù)燉煮。

  5.燉至湯汁收的差不多時起鍋入盤,備用。湯汁不要完全收干。

  6.面餅制作

  面做成份量相同的兩部分:一部分發(fā)面,另一部分做成普通的面

  300g面粉 160g左右的清水 3g酵母混和均勻,和成面團,發(fā)酵約一個小時。自己估量一下面團發(fā)酵的時間,離面團發(fā)酵完成還有20分鐘的時候,制作別一塊普通面團,300g面粉 160g左右的清水和成面團,餳15分鐘左右。

  7.兩個面團全部完成后,壓成餅狀。

  8.疊在一起后,充分地揉和,餳成光滑的面團。

  9.做成大小均勻的劑子。

  10.搟成小餅,看看,為了漂亮,為了造型,特意動用了我的的馕針。

  11.餅放入平底鍋中,小火烙制。

  12.烙至餅漲起,兩面焦黃,出鍋即可。

  13.餅從一側(cè)切開,留少許不斷開,肉加青椒、香菜跺碎,澆上少許湯汁,夾入饃中即可。
  小貼士
  
  什么時候烙餅,什么時候燉肉,給個小建議,先燉上肉,然后發(fā)面,時間安排最好是肉燉好了,餅也差不多烙好了。熱乎乎的夾在一起,味道品去吧,嘿嘿!

  燉肉的湯汁不能完全燉干,肉跺碎后,還要澆上少許湯汁。

  以上份量我做成了15個小餅,也就是說平均下來每個大約需要40g面粉,大小嗎,跟小碗口差不多。

  肉夾饃的營養(yǎng)價值

  肉夾饃中夾有豬肉、辣椒、香菜等食物。大家都知道豬肉為我們提供了優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和人體必需的脂肪酸。常吃豬肉可提供血紅素和促進人體對鐵吸收的半胱氨酸,能夠有效的改善缺鐵性貧血。

  辣椒當(dāng)中含有比較豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、鐵、磷、胡蘿卜素、維生素C等多種營養(yǎng)物質(zhì)。另外,辣椒中還含有大量的硫胺素、尼克酸、核黃素、蘋果酸、辣椒紅和檸檬酸素等。以上這些營養(yǎng)物質(zhì)對身體健康是有很大幫助的。


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