家常蔥姜炒蟶子的做法步驟圖解
蟶子,學(xué)名縊蟶,別名“小人仙”屬軟體動(dòng)物,是雙殼綱簾蛤目貝類動(dòng)物,生活在海洋之中,為常見的海鮮食材。怎樣用蔥姜簡(jiǎn)單炒蟶子?下面學(xué)習(xí)啦小編整理的蔥姜炒蟶子的做法,供你參考。
蔥姜炒蟶子的食材
蔥姜炒蟶子的做法步驟
1.蟶子用淡鹽水浸泡2個(gè)小時(shí)左右去泥沙,表面用刷子清洗干凈
2.蔥切寸斷、姜切絲,蒜切片,干辣椒切2截
3.熱鍋冷油爆香蔥白、姜蒜、干辣椒
4.大火加入蟶子不斷翻炒
5.烹入料酒,加點(diǎn)鹽,炒至殼開,撒入剩余蔥段即可盛起享用
小貼士
冬吃蘿卜夏吃姜,夏季濕氣大,多食姜能預(yù)防冬天因寒氣經(jīng)常感冒什么的,另外海鮮也性寒,搭配姜片既能中和,又能去腥。
蟶子的營養(yǎng)價(jià)值
蟶子(chēng zi),學(xué)名縊蟶,屬軟體動(dòng)物,系瓣鰓綱,真瓣鰓且、竹蟶科,貝殼脆而薄呈長(zhǎng)扁方型,自殼頂?shù)礁咕?,有一道斜行的凹溝,故名縊蟶,寧波沿海一帶多灘涂,對(duì)養(yǎng)殖蟶子有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì),是寧波大眾海特產(chǎn)品,寧海長(zhǎng)街一帶,面臨三門灣,常年有大量淡水注入,海水咸淡適宜,餌料豐富,涂質(zhì)以泥沙為主,因而蟶子生長(zhǎng)快,個(gè)體大,肉嫩而肥,色白味鮮,故得名長(zhǎng)街蟶子,據(jù)清《寧??h志》記載:蟶、蚌屬,以田種之種之謂蟶田,形狹而長(zhǎng)如中指,一名西施舌,言其美也。
蟶肉味道鮮美,營養(yǎng)豐富,經(jīng)測(cè)定,每百克鮮肉,含蛋白質(zhì)7.2克,脂肪1.2克,碳水化合物2.4克,糖3克,鈣133毫克,磷114毫克,鐵227毫克,熱量200千焦。蟶子還有一定的醫(yī)藥作用。蟶肉甘、咸寒,用于產(chǎn)后虛寒、煩熱痢疾,殼可用于醫(yī)治胃病,咽喉腫痛。
蟶肉含豐富蛋白質(zhì)、鈣、鐵、硒、維生素A等營養(yǎng)元素,滋味鮮美,營養(yǎng)價(jià)值高,具有補(bǔ)虛的功能,蟶肉味甘咸、性寒,入心、肝、腎經(jīng)。具有補(bǔ)陰,清熱,除煩,解酒毒等功效。對(duì)產(chǎn)后虛損,煩熱口渴,濕熱水腫,痢疾,醉酒等有一定治療作用。
蟶子哪個(gè)部位不能吃
蟶子的內(nèi)臟不能吃,做時(shí)要把內(nèi)臟取出,不然吃時(shí)牙齒會(huì)感到不舒服,買來的蟶子泡在淡鹽水里,可使沙子吐干凈,水燒開后蟶子焯10秒鐘,殼會(huì)打開,然后擠出內(nèi)臟,并取掉殼上的黑邊即可炒之。
蟶子死了還能吃嗎?一般來說,死過的蟶子不建議再食用,因?yàn)橄|子的蛋白質(zhì)含量很高,死過以后容易滋生雜菌,從而很快變質(zhì),吃了對(duì)身體不好。
挑蟶子一定要挑活的,如果是死的就會(huì)吃壞肚子。買的時(shí)候向店家要一點(diǎn)海水,用于吐沙。把蟶子放在海水里完全浸沒,如果沒有海水就用家里的自來水加幾勺鹽代替。養(yǎng)個(gè)半天一天的讓它靜靜地吐沙。
如果用水煮不開殼的就是死蟶子,扔掉不能吃。把煮好的蟶子肉從殼上取下,殼上有泥沙影響口感。吃的時(shí)候要將蟶子周邊的一圈黑線去掉,還要將蟶肉里那塊黑色的部分去除。
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