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家常炒菜有什么樣的制作方法

時(shí)間: 春燕1108 分享

  小的時(shí)候經(jīng)常在家可以吃到父母制作的家常菜,長大了我們需要自己動手去制作給父母吃了,那么應(yīng)該掌握好哪些制作家常菜的制作方法呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的家常炒菜的制作方法,希望能幫到你。

  家常炒菜的制作方法:家常豆腐

  材料

  豆腐、適量食鹽、適量雞精、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量生抽、適量豆瓣、辣醬適量、白糖適量、水適量

  做法

  1.將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右,取出涼一下備用

  2.將豆腐切成菱形塊,薄厚適中就行

  3.鍋內(nèi)放油燒至6成熱左右,放入豆腐塊,煎至兩面金黃出鍋備用

  4.青紅椒切段,鍋內(nèi)用炸豆腐的油燒至7成熱時(shí)放入蔥、姜、蒜爆香,放入一勺福臨門辣醬,炒出紅油

  5.放入煎好的豆腐塊,翻炒,放入一小勺糖,放入適量生抽翻炒,放入少許清水

  6.翻炒湯汁快沒的時(shí)候,放入少許鹽和雞精出鍋即可

  家常炒菜的制作方法:西紅柿炒雞蛋

  材料

  西紅柿2?;?粒,雞蛋3粒,小蔥1根,白糖1湯匙,白胡椒粉少許,鹽少許,味精少許

  做法

  1、西紅柿洗凈后頂部劃“十”字,澆上開水燙2分鐘后去皮切片

  2、雞蛋打入碗中,加入少許白胡椒粉、鹽和味精,打散備用

  3、小蔥洗凈后切成蔥花

  4、炒鍋內(nèi)倒少許油燒至微熱,倒入雞蛋快速劃散,凝固后盛出

  5、炒鍋內(nèi)重新倒入少許油燒至7成熱,倒入西紅柿大火煸炒,然后加入白糖炒勻,再倒入雞蛋一起翻炒,最后調(diào)入少許鹽和味精,起鍋前撒上蔥花即可

  小訣竅

  1、挑選西紅柿的時(shí)候,如果是當(dāng)天即食,選顏色偏紅偏軟的,如果要在冰箱中多放兩日則選較黃較硬的;挑選西紅柿?xí)r不要挑選頂部有小疙瘩的,那種西紅柿是被催熟長成的,不好

  2、打幾粒雞蛋的時(shí)候最好取一小碗,每次單獨(dú)打入小碗,如果雞蛋新鮮再與別的蛋倒在一起,不然新鮮的雞蛋和已經(jīng)變質(zhì)的雞蛋打在一起,就浪費(fèi)了

  3、在雞蛋中加入少許白胡椒粉可以去掉雞蛋的腥味

  4、炒雞蛋的油不需要太熱,看到油里有小氣泡,手放在鍋面上有熱度就行,太熱的油,雞蛋快速膨大,口感會稍微有點(diǎn)老

  5、炒西紅柿的時(shí)候用大火煸炒,可以用鍋鏟壓壓西紅柿,使汁多一點(diǎn),口味更好

  家常炒菜的制作方法:肉末豆腐

  材料

  北豆腐1盒 肉餡50克 香菇4朵 冬筍100克 蔥姜蒜各10克 調(diào)料:料酒1茶匙(5ml) 郫縣辣醬2湯匙(30克) 生抽1茶匙(5ml) 醋1茶匙(5ml) 糖1/2茶匙(3克) 清水200ml 水淀粉3湯匙(45ml)

  做法

  1)提前將香菇放入40度的溫水中泡軟。肉餡中調(diào)入料酒腌制10分鐘。豆腐切成2cm厚的三角片(方的也行)。

  2)冬筍切片,放入淡鹽水中焯燙20秒鐘后,瀝干備用。蔥姜蒜切成碎末。香菇切片。

  3)鍋中倒入油,大火加熱待油7成熱時(shí),改成中火,放入豆腐,雙面煎成金黃色。

  4)鍋中再補(bǔ)一點(diǎn)油,待油4成熱時(shí),放入蔥姜蒜末炒香,放入郫縣辣醬炒出紅油,再放入肉餡炒散。

  5)放入煎好的豆腐,焯燙好的冬筍片,香菇片,調(diào)入生抽,醋,糖和清水,煮開后改成中火繼續(xù)燒3分鐘后,淋入水淀粉勾勾芡即可。

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家常炒菜有什么樣的制作方法

小的時(shí)候經(jīng)常在家可以吃到父母制作的家常菜,長大了我們需要自己動手去制作給父母吃了,那么應(yīng)該掌握好哪些制作家常菜的制作方法呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的家常炒菜的制作方法,希望能幫到你。 家常炒菜的制作方法:家常豆腐 材料
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