家常炒菜的做法與方法有哪些
很多人原來(lái)只是停留在食用品嘗菜肴的那刻，殊不知原來(lái)炒菜在自己制作的過(guò)程中是可以體驗(yàn)到自己制作的味道的，那么你知道有哪些炒菜的制作方法嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的家常炒菜的做法，希望能幫到你。
家常炒菜的做法：家常炒面
材料
手搟面，肉末(豬肉餡，或豬肉絲)，卷心菜(青菜任意選擇)，蔥花，另外我還放了些火腿丁，鹽，醬油(老抽，炒面略上些顏色會(huì)增加食欲)，料酒，雞粉，辣椒醬(也可用辣椒代替)
做法
1、卷心菜切絲，然后用清水沖洗干凈;蔥切末。
2、準(zhǔn)備好材料后就可以煮面條了，把手搟面放入開(kāi)水鍋中煮熟，然后取出馬上過(guò)涼，控干水分后拌入少許植物油，這樣做是為了讓面條不粘連。
3、炒鍋倒入適量油，燒熱后放入蔥花炒香。
4、然后放入肉末，炒至變色后加入辣椒醬、醬油、鹽、雞粉、料酒略炒。
5、然后下入卷心菜炒勻，再下入面條，把菜和面翻炒均勻。
6、加少許水，蓋上鍋蓋，略煨一會(huì)，把面和菜拌勻即可出鍋裝盤(pán)。
家常炒菜的做法：蠔油秋葵
材料
秋葵，蠔油，生粉，雞粉，鹽
做法
1.秋葵去蒂，切短段兒，放入沸水中炒熟盛出，
2.熱鍋下油，加入秋葵略微翻炒出湯，盛出秋葵裝盤(pán)，在鍋中湯汁中加入蠔油，雞粉，用生粉勾薄芡淋在秋葵上即成。
家常炒菜的做法：好吃的家常炒面
材料
全蛋炒面3兩(我買(mǎi)的是臺(tái)灣產(chǎn)的全蛋面)、香菇兩顆泡水發(fā)開(kāi)切絲、火腿1-2片切絲、蝦仁少許、青椒半顆切絲、長(zhǎng)豆角切短節(jié)(先煮熟最好);
橄欖油2茶匙、生抽1茶匙、鹽少許、胡椒少許。
做法
1，油熱后，先煸香菇絲、火腿絲、蝦仁，5-6成熟起盤(pán)放一邊待用;
2，再放橄欖油，倒入全蛋炒面翻炒，少加點(diǎn)水悶一悶;
3，將煸好的香菇、火腿、蝦仁等一并入鍋翻炒，快熟的時(shí)候入青椒和豆角;
4，起鍋前撒鹽、胡椒。
家常炒菜的做法：家常豆腐
材料
豆腐、適量食鹽、適量雞精、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量生抽、適量豆瓣、辣醬適量、白糖適量、水適量
做法
1.將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼一下備用
2.將豆腐切成菱形塊，薄厚適中就行
3.鍋內(nèi)放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用
4.青紅椒切段，鍋內(nèi)用炸豆腐的油燒至7成熱時(shí)放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺福臨門(mén)辣醬，炒出紅油
5.放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水
6.翻炒湯汁快沒(méi)的時(shí)候，放入少許鹽和雞精出鍋即可
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