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炒菜菜譜菜肴的制作有哪些

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炒菜菜譜菜肴的制作有哪些

  炒菜是我們家中最常見的菜肴制作,一般滿滿的一大桌都是父母燒制的,那如果自己在家的話應(yīng)該怎么制作美味的菜肴呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的炒菜菜譜菜肴的制作,希望能幫到你。

  炒菜菜譜菜肴的制作:糖醋排骨

  材料

  排骨500克,姜,蔥,料酒,醬油,糖,醋

  做法

  1. 排骨放入鍋中,加冷水,煮至水沸,關(guān)火

  2. 洗凈排骨的血沫和鍋

  3. 重新加水,姜片,蔥白,少許料酒把洗凈的排骨重新煮開后關(guān)小火繼續(xù)燉煮1個小時

  4. 炒鍋加油,將煮好的排骨煎制表面金黃

  5. 加調(diào)味料(1勺料酒,1勺生抽,1勺老抽,3勺陳醋,4勺砂糖)與排骨混炒

  6. 加適量排骨湯蓋鍋蓋燉煮幾分鐘

  7. 收干湯汁加蔥花,出鍋

  炒菜菜譜菜肴的制作:紅燒排骨

  材料

  排骨400克,姜片、大蔥、八角、茴香、桂皮、草果、香葉、丁香、花椒各適量,鹽、味精、白糖、料酒、醬油、色拉油各適量

  做法

  1、排骨斬成5公分的段,放入沸水中略焯一下,除去血水,撈起待用。

  2、生姜切片;蔥洗凈后,去掉兩頭,打成一個蔥結(jié)。

  3、鍋中放少許色拉油,開大火燒熱后,轉(zhuǎn)小火。下入白糖。

  4、以小火慢慢炒化白糖,等糖融化變色,開始冒泡時,立刻倒入排骨,炒勻。

  5、放入姜片、花椒和所有的各種調(diào)味料,炒出香味后,加入少量料酒和醬油,再略翻炒一下。

  6、加入適量熱水,放入鹽和蔥結(jié)。

  7、大火燒開后,撇去浮沫,轉(zhuǎn)小火燉40分鐘,至排骨熟軟。

  8、撈去鍋中的蔥、姜和其他大塊調(diào)味料。

  9、大火收汁,等湯汁濃稠時,加適量味精即可起鍋。

  炒菜菜譜菜肴的制作:家常小炒菜

  材料

  萵筍100克、豬瘦肉100克,大木耳一大朵、胡蘿卜1根,大蔥1根,大蒜4瓣、青紅椒各2個。紅油、老抽、生抽、醋、白糖、鹽、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各適量。

  做法

  1、豬瘦肉切細絲,加少許生抽、鹽腌制10分鐘。

  2、萵筍、胡蘿卜去皮切絲,木耳水發(fā)后切細絲。

  3、青紅椒、大蔥切絲,大蒜切片。

  4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、鹽、味精加水兌成魚香汁。

  5、鍋內(nèi)加植物油,燒熱后倒入肉絲,滑開,炒熟。

  6、加入青紅椒、蔥蒜煸炒出香味。

  7、加入萵筍、紅蘿卜絲煸炒至斷生,放入紅油,繼續(xù)煸炒。

  8、加入木耳絲,繼續(xù)煸炒。

  9、倒入兌好的魚香汁,翻炒至熟。

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