家常炒菜的做法和步驟有哪些
家常炒菜的做法和步驟有哪些
有時候我們會在家里面吃到媽媽做的家常菜,但是如果出來外面自己住的話就要學(xué)會自己一個去做家常菜了,那么應(yīng)該怎么去做呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的家常炒菜的做法,希望能幫到你。
家常炒菜的做法:韭菜魷魚須
材料:韭菜,魷魚須,醬油,味精,料酒,十三香粉,精鹽
做法:
1.韭菜切段,魷魚須切條。
2.鍋內(nèi)上熱水把魷魚須放進(jìn)去燙一下?lián)瞥鲞^冷水,最后瀝干待用。
3.鍋內(nèi)放油,下魷魚須大火翻炒,加醬油,精鹽,少量味精,料酒,十三香粉煸炒。
4.最后放入韭菜大火翻炒即可。
家常炒菜的做法:蔥花炒雞蛋
材料:
雞蛋(4只)、蔥(3根)
調(diào)料:鹽(1/3湯匙)、油(6湯匙)
做法:
1 .蔥洗凈去掉蔥白,把蔥青切成蔥花,放進(jìn)玻璃大碗里
2 .打入四只雞蛋,將玻璃大碗傾斜成45度,用筷子順一個方向,將蛋和蔥花快速攪拌,打至蛋液呈黏稠狀。
3 .把鍋燒熱,直到鍋內(nèi)的水分全部蒸發(fā),燒1分鐘左右,放6湯匙油入鍋,轉(zhuǎn)動鍋讓油鋪滿整個鍋面,然后改成小火,再澆入蛋液。
4 .順一個方向快速翻炒蛋液,大約1分鐘后,蛋液會凝固起來,這時趕緊起鍋,免得炒蛋過老。
家常炒菜的做法:可樂雞翅
材料:雞中翅,花椒,干紅辣椒,蔥,姜,可口可樂一罐
做法:
1、 將翅膀洗干凈,每個翅膀上劃幾道口子,加醬油少許、鹽、姜絲腌20-40分鐘。
2、 鍋內(nèi)放油,燒至6成熱加花椒翻炒出味道。
3、 加進(jìn)翅膀炸至兩面金黃。
4、 倒入可樂,以蓋過雞翅為宜。
5、 煮飯檔讓可樂開起來就改保溫檔,放干辣椒、鹽調(diào)味道。
6、 不時看火,當(dāng)可樂汁粘稠起來就完成了。
7、 出鍋時撒上蔥花配色,讓菜更好看一些。
小訣竅:
1、 辣椒不要在一開始就放,容易胡,不好吃。
2、 可樂一般是8-10個雞翅用一罐可樂。
3、 醬油不要放太多。
4、 沒有可樂的話,也可以拿糖來代替
家常炒菜的做法:糖醋排骨
材料:
豬小排1斤、料酒1湯勺、醬油2湯勺、米醋3湯勺、白糖4湯勺、鹽3克、姜片適量。
做法:
1、豬小排冼凈,晾干水份備用。
2、鍋內(nèi)倒少量油,燒熱之后,爆香姜片。
3、放入排骨,一直煸炒到排骨變色后,表面金黃微焦。
4、放入黃金比例中的調(diào)料,順序是:先放1湯勺料酒,接著2湯勺醬油,3湯勺米醋最后4湯勺白糖,炒勻。5、再倒入能沒過排骨的開水,調(diào)中小火燜20分鐘。
6、調(diào)入鹽,開大火收汁,收到汁濃色亮?xí)r,撒入芝麻點(diǎn)綴即可出鍋(最后大火收汁時注意多翻動鍋內(nèi)的排骨,避免燒焦)。
小訣竅:
1、排骨在入鍋炒之前,盡量晾干水份,用廚房紙擦干也行,這樣在炒的時候不會油花四濺。
2、喜歡顏色深點(diǎn)的童鞋,可以在燜好調(diào)入鹽的時候,再放少量的老抽來增色。
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