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簡單的做菜菜譜有哪些方法

時間: 春燕1108 分享

  一回到家時,我們通常都可以看到滿滿父母做的一大桌子菜,如果在外面自己住的話,這些簡單的菜肴制作方法就需要學(xué)習(xí)了,都有哪些制作方法步驟呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的簡單的做菜菜譜,希望能幫到你。

  簡單的做菜菜譜:小炒肉

  材料

  五花肉 1塊(約300g),杭椒 200g,洋蔥 1個(約100g),朝天椒 3只,蒜 2瓣,紹酒 1湯匙(15ml),生抽 4茶匙(20ml),白砂糖 1茶匙(5g),鹽 1茶匙(5g),油 1湯匙(15ml)

  做法

  1、將五花肉平整地放入冰箱中冷凍約20分鐘,待五花肉僵硬后再取出切成6cm長、3cm寬、盡可能薄的片。

  2、洋蔥對半剖開,切去根部和頂端,再切成細(xì)絲。蒜切薄片。杭椒和朝天椒洗凈對半剖開待用。

  3、中火燒熱平底煎鍋中的油,待燒至五成熱時(將手掌置于平底煎鍋上端,能感到有熱氣升騰),將五花肉一片一片地放入鍋中,使肉片雙面煎至稍稍上色,肥脂呈透明色,再夾出瀝干油分待用。

  4、中火燒熱平底煎鍋中的底油,待燒至五成熱時將洋蔥絲、朝天椒和蒜片放入鍋中爆香,再放入杭椒,炒至變軟熟透(約3分鐘)。

  5、將煎好的五花肉片放入平底煎鍋中翻炒片刻。

  6、最后在鍋中調(diào)入紹酒、生抽、白砂糖和鹽拌炒約2分鐘即可。

  小訣竅

  平底煎鍋與普通的炒鍋相比,鍋底部溫度比較一致,五花肉片上色和烹制起來都比較容易。

  五花肉片放入鍋中煎制時,五花肉中本身就含有較多的油脂,如果額外添加油量較多,油溫達(dá)到足夠熱后會有四射崩濺的可能,所以在煎制時不要放太多油。

  美亞易潔寶不銹鋼系列鍋具在烹飪?nèi)忸惖缺旧砭哂兄镜氖澄飼r,可以在不添加食用油的情況下將這類食物本身的油脂逼出,從而降低了食用油的攝入量。

  簡單的做菜菜譜:湖南小炒肉

  材料

  豬后腿或五花肉片300g紅辣椒4支青辣椒4支姜末適量蒜末適量油2大匙醬油少許醬油半大匙料理酒半大匙太白粉1小匙鹽1/4小匙

  做法

  1豬后腿肉片用醃料抓醃,辣椒切斜片備用。如果不敢吃辣,辣椒可以改成糯米椒也很好吃。

  2熱油爆香姜蒜末。

  3加入肉片炒到將熟的程度。

  4加入辣椒炒到全熟,并加少許醬油上色即完成。

  簡單的做菜菜譜:客家小炒

  材料

  干魷魚一片豆干十片五花肉100g蝦米適量芹菜一小把蒜苗2根辣椒2根蒜頭5顆醬油膏一小匙黑胡椒粉適量芝麻香油一小匙蔬菜油一大匙鹽適量

  做法

  1準(zhǔn)備所有食材。將干魷魚浸泡在水里(加適量的鹽)1~2小時再切成段狀,豆干切片,五花肉切成肉絲,芹菜跟蒜苗切段狀,蝦米浸泡十分鐘備用

  2準(zhǔn)備一個淺鍋加入油后熱鍋,將干魷魚放入鍋里爆香后先起鍋備用,加入五花肉將油脂逼出爆香,依序加入蒜頭辣椒及蝦米一起翻炒

  3翻炒五花肉的同時,另外準(zhǔn)備一個平底鍋將豆干煎成焦香

  4爆香五花肉后加入干魷魚及豆干一起翻炒,倒入醬油膏及芹菜和蒜苗一起拌炒至蔬菜熟,最后用鹽及芝麻香油調(diào)味即完成

  簡單的做菜菜譜:家常麻婆豆腐

  材料

  原料:豆腐300克,豬肉餡100克,香蔥1棵,生姜1小塊,大蒜6瓣,花椒1大匙,淀粉適量,干辣椒2個

  調(diào)料:食用油30克,香油1大匙,醬油1/2大匙,豆瓣醬1大匙,白糖2小匙

  做法

  1、豆腐切丁,香蔥、生姜、大蒜、干辣椒切細(xì)末備用。

  2、鍋內(nèi)放入油燒熱, 先爆香蔥末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣醬,再放入豬肉餡炒熟。

  3、加入適量水,煮開后加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘。

  4、再用水淀粉勾芡后盛入盤中。

  5、燒熱香油,爆香花椒,將花椒油淋在豆腐上即可。

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