簡單的家常炒菜菜譜有哪些方法
簡單的家常炒菜菜譜有哪些方法
在夏天,如果不想大汗淋漓的跑到外面去吃飯的話,在家可以制作一些簡單的家常炒菜的,那么制作一道美味的家常炒菜有哪些方法和步驟呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的簡單家常炒菜菜譜,希望能幫到你。
簡單家常炒菜菜譜:干煸菜花
材料:
菜花一棵,干紅辣椒斷,蔥花,姜絲,蒜片,花椒粒,生抽,醋,白糖少許,鹽。
做法:
1、菜花洗凈,用淡鹽水浸泡十分鐘,取出用手剝小朵備用。
2、炒鍋內(nèi)放油,油熱時(shí),放入干紅椒段、蔥姜蒜和花椒粒爆香。
3、放入菜花翻炒,轉(zhuǎn)中火煸炒兩三分鐘至菜花熟。
4、加入生抽、鹽、白糖和醋,翻炒均勻即可出鍋裝盤。
簡單家常炒菜菜譜:可樂雞翅
材料:
雞翅6個(gè)、姜片半截、蒜米4瓣、蝦米10多顆、八角兩顆、桂皮一根拇指頭那么長、蠔油10ml、花生油25ml。
做法:
1、準(zhǔn)備好食材,先將雞翅劃上幾刀,方便腌制的時(shí)候更入味。
2、將半截姜切片、四瓣蒜米、10ml蠔油、10ml料酒、30ml醬油、20ml老抽、10ml亦舒堂火麻油、鹽一小勺,放入雞翅中腌制半個(gè)小時(shí)。
3、小火倒油,放雞翅進(jìn)去煎,讓雞翅兩邊變色即可出鍋,如果想加快時(shí)間可以用中火。
4、鍋倒油,先將放入八角2個(gè)、桂木皮兩塊爆香,然后倒入雞翅和250ml可口可樂,燜15分鐘左右即可。
5、出鍋前放點(diǎn)蝦米燜5分鐘即可出鍋。小訣竅1、腌制的過程放火麻油是為了去腥和增鮮。
2、可以選擇放不放蝦米,蝦米本來我是為了拍照的時(shí)候可以添點(diǎn)點(diǎn)綴的,不過味道也很特別。
3、可口可樂相對沒有百事可樂那么甜,如果想要甜些可以換成百事可樂或者多放一顆冰糖。
2、加醋也是一點(diǎn)點(diǎn),有醋的香味,但吃著不酸才行。
簡單家常炒菜菜譜:家常炒藕片
材料:
蓮藕兩節(jié),黑木耳3朵,胡蘿卜半個(gè),青椒1個(gè),瘦肉100克。
做法:
1、蓮藕削皮、切片,黑木耳用水泡發(fā)后加入1小勺生粉抓洗后用水沖洗干凈,撕成小朵,胡蘿卜削皮后切花,青椒去籽切塊,瘦肉切條后用油、生粉抓勻,腌10分鐘。
2、熱鍋,放油,放進(jìn)瘦肉大火滑炒。
3、加入少許生抽。
4、瘦肉變色后盛起備用。
5、鍋里重新放油,倒進(jìn)胡蘿卜,煸炒至軟身。
6、加入黑木耳,翻炒幾下。
7、加入藕片,煸炒。
8、邊炒邊淋入少量清水。
9、煸炒至藕片斷生。
10、倒入滑炒過的瘦肉。
11、放鹽、白糖調(diào)味。
12、加入青椒,翻炒均勻。
13、淋入水淀粉,翻炒至收干汁即可。
簡單家常炒菜菜譜:家常炒豬肝
材料:
豬肝400克,豆苗(豌豆尖)80克,水發(fā)好的木耳50克,泡辣椒15克,郫縣豆瓣5克,蔥10克,蒜5克,姜3克,精鹽3克,醬油5毫升,味精2克,糖2克,料酒5毫升,胡椒粉1克,水豆粉20克,鮮湯或水20毫升,植物油100毫升。
做法:
1、將豆苗洗凈,將木耳除去根部的硬籽,洗凈撕成小片。
2、將泡辣椒,蔥斜切成“馬耳朵”形,姜、蒜切成薄片。
3、將豬肝切成0.3厘米薄的片,裝入碗中加2克的精鹽、料酒、少許水豆粉拌勻腌制10分鐘左右待用。
4、另用一個(gè)小碗將醬油、胡椒粉、白糖、味精、水豆粉、鮮湯調(diào)成芡汁。
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