家庭的好吃炒菜食譜有哪些制作步驟
家庭的好吃炒菜食譜有哪些制作步驟
有時候我們都會糾結晚上不知道要吃什么樣的菜肴樣式，因為菜譜實在是太多太多了，倒不如做個小菜吧，方便簡單。以下是學習啦小編為你整理的家庭炒菜食譜，希望能幫到你。
家庭炒菜食譜之蔥燒木耳炒肉
簡介木耳是道家常菜，也是一道快手菜，做起來一點也不繁瑣，每個家庭都應該常備一些木耳，沒菜的時候應急是很不錯的餐桌美食^_^材料木耳，大蔥，里脊肉，姜，醬油，鹽，水淀粉
做法
1.抓一把干木耳，用水泡上。如果您特著急趕著做菜，可以用溫水泡發(fā)。
2.泡好的木耳多換幾遍水，去根去雜質(zhì)。
3.清洗干凈，掰成小朵。
4.大蔥斜著切段，里脊肉切片，姜切片。
5.鍋里燒熱油，把姜片倒進去炒香，然后把肉倒進鍋里翻炒至白色。
6.木耳下鍋翻炒至出現(xiàn)劈啪聲，然后下蔥段，最后加醬油和鹽調(diào)味，出鍋前淋入水淀粉勾薄芡即可。水淀粉勾芡很重要，最后盛盤的木耳明亮光滑，口感好。
家庭炒菜食譜之腰果萵筍炒山藥
材料
萵筍，山藥，腰果，胡蘿卜，鹽，食用油，雞精
做法
1.萵筍去皮，洗凈，切滾刀塊。胡蘿卜洗凈切滾刀塊.
2.山藥去皮，洗凈，切塊放置于清水中(防止山藥顏色發(fā)黑)。
3.燒開適量的水，把萵筍，胡蘿卜和山藥倒入汆一下，撈出瀝水。
4.倒入油，小火把腰果炸熟(一點點金黃即可，注意要用小火，否則腰果容易炒焦)
5.最后倒入萵筍.胡蘿卜和山藥，跟腰果一起翻炒，加鹽和雞精調(diào)味即可出鍋了。
小訣竅
小貼士：萵筍含鉀量較高，有利于促進排尿，對高血壓和心臟病極為有益。能改善消化系統(tǒng)，增進食欲山藥有健脾，除濕，補氣，益肺，固腎，益精的功效。含有可溶性纖維，能助消化，降血糖 腰果含有豐富的油脂，可以潤腸通便，潤膚美容，延緩衰老。經(jīng)常食用可以提高機體抵抗力。
家庭炒菜食譜之回鍋肉炒飯
材料回鍋肉的料1/5，米飯一份，白肉幾片，蒜苗幾片，郫縣豆瓣，甜面醬，鹽
做法
1.這里老麥用紅油炒的，這也是為啥我的回鍋肉炒飯比別人的顏色好看的絕招，呵呵
2.煮好的后臀肉也是冷油就下鍋，小火慢慢炒到微微吐油
3.加入剁碎的郫縣豆瓣和甜面醬，小火炒香上色
4.切成馬耳朵形的香蒜苗下鍋之后馬上倒飯哈。要不然別人的蒜苗是活的，能立在飯中，而你的，可能就是霜打的茄子般模樣。
5.翻炒均勻，來點毛毛鹽就是美味的回鍋肉炒飯。
6.要是有碗蘿卜連鍋湯，再有一份兒淋了紅油的泡菜，這一餐就是完美的川味快餐
家庭炒菜食譜之黑胡椒牛柳
材料
主料：牛肉250克
配料：洋蔥1個，柿子椒1個，調(diào)料：現(xiàn)磨黑胡椒，鹽，糖，小蘇打，淀粉，醬油，紅酒(料酒也可以)，蠔油，燒烤醬，番茄醬，蛋清，生姜，大蒜
做法
1、將洋蔥、柿子椒切絲。生姜、大蒜切片。
2、牛肉橫著他的紋理切成0.8厘米左右的片，然后用搟面杖怕打松軟，最后切成0.8厘米左右的條。
3、把一小撮小蘇打、淀粉、蛋清、水、醬油調(diào)成汁，把切好的牛肉、生姜和一部分黑胡椒放入腌制3小時以上，炒之前再加入油拌勻，腌制30分鐘左右。
4、將醬油、蠔油、燒烤醬、一小勺番茄醬、糖混合拌勻，調(diào)成比較稀的汁備用。
熱鍋涼油(多放些油)，大火，放入生姜片、大蒜片爆香，最后放入0上面腌制好的牛肉爆炒，中途加紅酒去腥。等肉變色出鍋。
5、另起一個鍋，熱鍋涼油，放入洋蔥炒香后，加入柿子椒和上面炒好的牛肉，最后加入第四步調(diào)好的汁，翻炒幾下出鍋。撒上現(xiàn)磨黑胡椒!
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