家常美食炒菜菜肴的制作方法和步驟
家常美食炒菜菜肴的制作方法和步驟
炒菜是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常使用的一種食材的炒法，而家常炒菜也是利用炒的方法進(jìn)行制作而成的，你知道有哪些家常炒菜的方法嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的家常美食炒菜，希望能幫到你。
家常美食炒菜：家常肉炒餅
材料
原料：烙餅300克 圓白菜300克 里脊肉200克 紅辣椒1根 大蔥半根
調(diào)料：料酒1湯匙(15ml)淀粉1湯匙(15克)醬油1湯匙(15ml)米醋1茶匙(5ml)糖1/2茶匙(3克)鹽1茶匙(5克)味精1/4茶匙(1克
做法
1) 烙餅切成細(xì)絲，圓白菜洗凈后切成細(xì)絲，紅辣椒洗凈去蒂斜著成片。里脊肉順著肉的紋理切成絲，調(diào)入料酒，醬油和淀粉攪拌均勻后腌制5分鐘。 2) 鍋中倒入油，待油7成熱時，放入大蔥片爆香后倒入里脊絲，煸炒至肉絲變色后盛出備用。 3) 鍋中再加入油，加熱至7成熱，放入紅辣椒片，倒入烙餅絲，翻炒2分鐘后倒入醬油，再倒入圓白菜絲繼續(xù)翻炒至菜絲變軟后，淋入少許米醋，放入鹽和糖，炒好的肉絲，翻炒均勻后撒入少許味精即可
家常美食炒菜：家常炒年糕
材料
1：豬里脊肉130克，洗凈切片;
2：鹽1/4茶匙，生粉1.5茶匙，老抽醬油1茶匙，水1大匙;
3：橄欖油2.5大匙，蔥花1大匙，姜蓉1茶匙，蒜蓉2茶匙;
4：胡蘿卜半個60克，去外皮切片備用;
5：干年糕片1包320克，冷水泡24小時瀝水備用;
6：鹽3/4茶匙，頭抽醬油1大匙，白胡椒1/6茶匙，清雞湯1杯;
7：上海青菜450克洗凈切段備用;
8：香油2茶匙。
注：1大匙Tablespoon =15毫升，1茶匙Teaspoon =5毫升，1杯Cup=240毫升。
做法
1、頭一天，豬肉切片片拌上所有2料，用手抓捏勻，保濕冰箱過夜。
2、不粘鍋，置爐上開大中火，放橄欖油1.5大匙置爐上，放入肉片炒至八成熟，撈出備用。
3、原不粘鍋再加橄欖油1大匙，炒香6料里的蒜蓉，姜蓉和蔥花，放入4料胡蘿卜片翻炒片刻，加泡好的年糕片，翻炒幾下。
4、依次放入6料，炒至汁干年糕軟身，然后放入青菜，炒至菜斷生。最后放入炒過的肉片兜勻，淋下8料香油拌勻即可。
家常美食炒菜：家常炒冬粉
材料
冬粉4卷，洋蔥半個，三層肉絲適量，香菇，紅蘿卜絲，蝦米，蔥，油，醬油，鹽適量，柴魚粉適量，糖適量
做法
1.將冬粉用水沖泡一下.稍軟就好不要泡到軟。
2.起油鍋放入油，先爆香肉絲、洋蔥炒軟，依序放下蝦米，香菇絲、紅蘿卜絲等放入炒一下后，淋點醬油、撒黑椒、柴魚粉、鹽調(diào)味、下高湯或水也就成，蓋上鍋蓋煮開。
3.將冬粉加入煮開的湯料，用筷子來拌炒，加一點點糖，炒至湯料略微收干即可，撒入青蔥段盛盤后可再撒上少許香菜末更為美味，依個人食用習(xí)慣裝盤后可另加辣椒醬、豆瓣醬、或烏醋。
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