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家常的炒菜的做法與步驟有什么

時(shí)間: 春燕1108 分享

家常的炒菜的做法與步驟有什么

  家常炒菜的制作方法有很多種,每一道食材的運(yùn)用都是很獨(dú)到的,對(duì)于家常炒菜也亦是如此,那么你知道該怎么制作家常炒菜嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的家常炒菜的做法,希望能幫到你。

  家常炒菜的做法:家常炒蛤仔肉

  材料:

  蛤仔肉250克、紫蘇葉5張、薄荷葉10張、假蔞葉5張鹽2克、高度米酒5克、生抽5克、蠔油5克、白糖3克、蒜蓉適量、姜蔥末適量、油10克。

  做法:

  1、準(zhǔn)備好食材,買回的蛤仔含有極多的泥沙石子,要用流動(dòng)的清水反復(fù)清洗干凈,瀝干備用;紫蘇葉、薄荷葉、假蔞葉分別切成細(xì)絲。

  2、炒鍋燒熱,倒油,下姜蔥蒜末下鍋爆香,倒入瀝干水的蛤子肉,旺火快炒,炒的時(shí)候會(huì)出一部分水,保持旺火快炒至干水。

  3、將生抽、鹽、米酒、蠔油、白糖混合成一碗醬汁,淋入鍋中,燜1分鐘,入味。

  4、出鍋前把紫蘇、薄荷、假蔞絲倒入鍋中翻炒均勻即可出鍋。

  家常炒菜的做法:家常炒咸菜

  材料

  辣蘿卜干50克,咸黃瓜70克,豌豆300克,洋蔥80克,白糖1茶勺,雞精1/2茶勺,水5湯勺

  做法

  1.黃瓜、蘿卜干切成小粒,洋蔥切粒

  2.起油鍋,油溫5成熱時(shí)放入1/2量的洋蔥煸炒出香味。然后放入肉末煸炒

  3.放入黃瓜咸菜丁和豌豆略炒,加白糖和水調(diào)勻中火翻炒3分鐘,至鍋內(nèi)湯汁快收干時(shí),放入剩下的一半洋蔥翻炒半分鐘,加雞精炒勻即可

  家常炒菜的做法:家常炒茄子

  材料

  茄子,肉絲,姜絲,青椒,花生油,醬油,鹽,雞精

  做法

  1、將茄子切成條,放入盆中,撒鹽腌15分鐘(炒的時(shí)候就不用再放鹽了)。

  2、青椒、紅椒切絲,肉絲用淀粉、鹽、生抽腌一會(huì)。

  3、鍋中倒油,下入姜絲煸炒。

  4、再倒入肉絲炒。

  5、肉絲炒熟后盛出。

  6、鍋中倒少許油,倒入茄子翻炒。

  7、炒至茄子變軟,加入醬油,加一點(diǎn)水悶一會(huì)(我喜歡吃軟一點(diǎn)的茄子,所以悶得時(shí)間長點(diǎn))。

  8、再倒入炒好的肉絲。

  9、放入青紅椒絲翻炒一會(huì)。

  10、出鍋前放雞精調(diào)味,炒勻盛出。

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