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家常好吃的炒菜該怎么進行制作

時間: 春燕1108 分享

  都說外面吃飯不干凈,倒不如在家自己制作一些食物吧,可以推薦做家常炒菜哦,因為步驟制作簡單,容易操作。以下是學習啦小編為你整理的家常好吃的炒菜如何制作,希望能幫到你。

  家常好吃的炒菜制作:家常小炒菜

  材料

  萵筍100克、豬瘦肉100克,大木耳一大朵、胡蘿卜1根,大蔥1根,大蒜4瓣、青紅椒各2個。紅油、老抽、生抽、醋、白糖、鹽、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各適量。

  做法

  1、豬瘦肉切細絲,加少許生抽、鹽腌制10分鐘。

  2、萵筍、胡蘿卜去皮切絲,木耳水發(fā)后切細絲。

  3、青紅椒、大蔥切絲,大蒜切片。

  4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、鹽、味精加水兌成魚香汁。

  5、鍋內加植物油,燒熱后倒入肉絲,滑開,炒熟。

  6、加入青紅椒、蔥蒜煸炒出香味。

  7、加入萵筍、紅蘿卜絲煸炒至斷生,放入紅油,繼續(xù)煸炒。

  8、加入木耳絲,繼續(xù)煸炒。

  9、倒入兌好的魚香汁,翻炒至熟。

  小訣竅

  我覺得炒菜沒什么訣竅,只要用心去做,就能做出好味道。也很少具體調料的分量,因為這個我確實沒有刻意去弄清楚過,每次都是根據(jù)家人的口味信手拈來,居然很少出差錯。大概家常味要得就是這種感覺。

  家常好吃的炒菜制作:剁椒魚頭

  菜譜簡介 這么經典的菜居然才發(fā)博,這是因為我以前總做不好,不夠味,也就沒有信心分享! BUT 現(xiàn)在已經木有問題了!雖然做法非正宗(其實,我不喜歡提正宗做法這事,做個菜為什么總要正宗不正宗呢) 好吃才是關鍵,嘿嘿…… 這回蒸的剁椒魚頭是真好吃啊~ 走過路過不要錯過啊!學會了,家常待客都很OK呢…… 過程簡單,我想唯一的難點就是,要有放得下魚頭的大盤子and放得下大盤子的蒸鍋!

  材料

  原料:魚頭(大頭魚)、姜、蔥

  調料:李錦記蒸魚豉油、壇壇鄉(xiāng)精制剁辣椒

  做法

  第一步:腌魚頭

  買魚頭的時候就讓攤主對半切開,沖洗干凈后兩面都淋上李錦記蒸魚豉油,腌15分鐘;

  PS:大部份都只是用鹽腌魚頭,這里用蒸魚豉油算是偏門,不過,也正是好吃的關鍵點之一!

  第二步:擺盤

  1、取一個有深度的大盤,底部先鋪上姜片和蔥白,然后將魚頭平鋪上去,正面朝上;

  PS:不能用平盤,因為蒸好后會有湯汁,這湯汁也不能浪費啊,隔天下碗面啥的相當贊哦!

  2、均勻鋪上壇壇鄉(xiāng)精制剁辣椒;

  PS:這道菜的第二個關鍵點,剁椒的選擇。壇壇鄉(xiāng)是老牌子了,用它來蒸魚頭那味道正哈!

  第三步:蒸魚頭

  大火蒸15分鐘左右,即可!最后放些蔥花,燒熱油淋上去,香味撲鼻

  家常好吃的炒菜制作:地三鮮

  材料:土豆 1 個 ,茄子 2 個 ,青椒 1 個

  調料:烹調油、醬油、糖、鹽、蔥花、蒜蓉、生粉、高湯各適量

  做法:

  1、茄子和土豆去皮,切成滾刀塊;青椒手掰成小塊。

  2、鍋中到入多一些的油,七成熱時,先將土豆塊放入,炸成金黃色,略顯透明時撈出備用。

  3、再將茄子倒入油鍋,炸至金黃色,加入青椒塊即一起撈起。

  4、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸,加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊,略炒。

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