家常菜做菜菜譜的制作步驟有哪些

　　一般現(xiàn)在男生都不會做菜，其實(shí)做菜很簡單的，只需要好好的掌握幾項(xiàng)技巧和步驟就可以制作了，那么你知道有哪些家常炒菜做法嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的家常菜做菜菜譜，希望能幫到你。

　　家常菜做菜菜譜：宮保雞丁的做法步驟

　　1. 準(zhǔn)備好需要用的原料。

　　2. 先來處理花生，用熱水浸泡生花生，十分鐘后即可輕松去除紅衣。

　　3. 用中溫的油將花生仁炸制外表焦黃，瀝干多余的油份，放涼備用，炸花生米涼透了才會更酥脆。

　　4. 雞大腿剔去骨，去筋，將雞腿上多余的油脂去除，我保留了小腿上的一部分雞皮，大腿上部的雞皮太過油膩，我將它們?nèi)コ?。用刀在雞肉上均勻的輕切十字花刀，這樣便于稍后的腌制入味。

　　5. 把雞腿肉切成丁后加入料酒、淀粉、鹽、姜片后用手抓幾下，腌制半小時(shí)以上。

　　6. 蒜切片，待會熗鍋用。蔥段從中間拋開，切成丁。

　　7. 炒這道菜要急火快炒，所以要在炒菜前用白糖、醬油、醋、料酒調(diào)一碗芡汁。

　　8. 鍋熱后放入油，油熱后先放花椒，煸出香味后，將火調(diào)小再放入辣椒碎，此時(shí)油溫要低，不然辣椒會糊，辣椒呈紅褐色即可。

　　9. 倒入蒜片煸炒片刻后，倒入雞丁后轉(zhuǎn)大火，煸炒散開后，加入料酒和辣椒面，炒出紅油后烹入已經(jīng)調(diào)好的芡汁。

　　10. 出鍋前放入已經(jīng)放涼的花生仁和蔥丁，翻炒幾下后出鍋享用。

　　家常菜做菜菜譜：爆炒雞胗的做法步驟

　　1. 雞胗清洗干凈后切片，加姜末，鹽，紅剁椒，料酒腌制20分鐘左右。泡椒，辣杭椒切段，蔥姜蒜切片。

　　2. 熱鍋下油，油熱后，依次下入姜蒜，花椒，泡椒段炒香。

　　3. 下腌好的雞胗片大火翻炒至斷生。

　　4. 加入青椒，大蔥，翻炒，加少許老抽，醋調(diào)色后炒至青椒斷生， 淋少許麻油即可起鍋裝盤。

　　家常菜做菜菜譜：菠蘿咕嚕肉的做法步驟

　　1. 五花肉先用2/3茶匙鹽腌制十五分鐘。 加入3大匙玉米淀粉，用手抓拌至表面都均勻的裹上玉米淀粉

　　2. 鍋內(nèi)熱油至160度，放入裹好粉的五花豬肉，保持大火，炸至表面呈金黃色，即可撈出即干油備用。

　　3. 鍋內(nèi)放少許油，投入青紅椒，放少許鹽炒至斷生，盛起備用.

　　4. 將調(diào)味料A倒入一只碗內(nèi)調(diào)和均勻。

　　5. 鍋內(nèi)再熱一大匙油，將調(diào)料A倒入鍋內(nèi)。用小火一直煮至濃稠，漿汁能掛在鍋鏟上。

　　6. 放入菠蘿塊，翻炒幾下。

　　7. 再放入炸好的肉塊。迅速翻炒至肉塊和菠蘿塊都均勻的裹上漿汁。

　　8. 最后投入炒好的青椒即可。

　　家常菜做菜菜譜：欖菜肉末四季豆的做法步驟

　　1. 將四季豆洗干凈

　　2. 切成粒(如圖指甲般大小)

　　3. 用鍋裝水燒開，將四季豆放入，焯水后馬上用冷水泡小會，焯水時(shí)間要比平時(shí)焯蘿卜，土豆等的時(shí)間長啊!

　　4. 撰寫制作步驟

　　5. 豬肉剁成肉末，加入油鹽粉拌勻，蒜頭切碎;

　　6. 燒開油鍋，爆香蒜頭，放入四季豆，翻炒片刻，加入鹽調(diào)至適合自己口味，起鍋;

　　7. 燒開油鍋，放入蒜蓉，加入肉末翻炒

　　8. 加入料酒去腥，然后加入醬油，糖，很少的鹽小炒熟透

　　9. 便可加入欖菜炒均勻

　　10. 等到你聞到很香的肉與欖菜結(jié)合的味道的時(shí)候，便可放入炒好的四季豆，翻炒片刻起鍋。

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