家常炒菜菜譜有哪些
家常炒菜菜譜有哪些
家常炒菜的做法有很多，其中的菜色也是十分的豐富的，對(duì)于這么豐富的家常炒菜你急需掌握幾個(gè)制作方法，你知道都有哪些嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的家常炒菜菜譜，希望能幫到你。
家常炒菜菜譜：姜蔥炒花甲
材料
花甲500克，小蔥五根，姜一塊，蒜兩瓣，紅干椒三個(gè)，鹽少許，料酒一匙，生抽一匙，蠔油一匙。
做法
1.花甲用清水沖洗兩三遍，開(kāi)火，中火，炒鍋三成熱時(shí)下花甲翻炒至開(kāi)口，倒出后反復(fù)用水沖洗，洗凈泥沙;
2.蔥切寸段，姜切絲，蒜切片，干辣椒切段;
3.炒鍋?zhàn)⒂?，三成熱時(shí)放蒜片、干辣椒段和姜絲，炒出香味，入花甲，調(diào)入料酒、生抽、蠔油和鹽，旺火快速炒勻，最后放入蔥段炒勻，關(guān)火即可。
小訣竅
1.花甲在炒之前的去泥沙清理很重要，所以一定要反復(fù)清洗;
2.花甲一定要旺火快炒，炒得太久肉就不鮮嫩了。
家常炒菜菜譜：姜蔥炒文蛤
菜譜簡(jiǎn)介 貝類一般來(lái)說(shuō)最肥美的春秋季節(jié)，這個(gè)時(shí)間應(yīng)該不是最適合的季節(jié)，不過(guò)，看到市場(chǎng)賣(mài)的文蛤還是蠻可以的，不貴，5塊錢(qián)一斤，就買(mǎi)了試試。雖然肉不夠肥美，不過(guò)，味道倒是挺鮮美的，哈哈。
材料
文蛤1斤，姜適量，蔥適量，蒜適量，紅椒適量，豆豉適量，鹽適量，生抽適量，胡椒粉適量
做法
1.姜、蔥、蒜、紅椒切好，將文蛤用淡鹽水浸泡，使它吐盡里面的泥沙，不過(guò)我買(mǎi)的還可以，比較干凈。
2.起油鍋，爆香姜蔥蒜豆豉。
3.將文蛤下鍋，煸炒一會(huì)兒，然后倒入清水稍煮一會(huì)。
4.加入蔥段，鹽，一點(diǎn)點(diǎn)生抽，胡椒粉調(diào)味。
5.成了，味道不錯(cuò)哦。
家常炒菜菜譜：素小炒
材料
腐竹，木耳，菜心，胡蘿卜，花生油，姜片，味精，胡椒粉，清湯，香油，蔥段，鹽
做法
1.腐竹用溫水泡透，取出，斜切成段。
2.木耳泡透，去根，撕成小朵，胡蘿卜切片。菜心洗凈，一切兩半，用熱水焯過(guò)。
3.鍋內(nèi)加熱油燒熱，炒香蔥，姜，放入腐竹，加清湯略燒，加入調(diào)料調(diào)勻，放入木耳，胡蘿卜，菜心炒勻，撒胡椒粉，淋入香油，出鍋裝盤(pán)即可。
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