家常小炒菜有哪些
我們都知道家常小炒菜的美味，但是嘗歸嘗，你知道都有哪些具體的做法嗎?該怎么動(dòng)手制作一道美味的家常小炒呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的家常小炒菜有哪些，希望能幫到你。
家常小炒菜：荷塘小炒
材料
藕一根，胡蘿卜半根，木耳兩朵，百合一個(gè)，香芹兩根，蒜，鹽，雞精少許，水淀粉適量
做法
1、木耳泡發(fā)，洗凈，撕小朵;百合去掉褐色部分，掰成小瓣，清洗干凈;胡蘿卜洗凈切片、香芹去葉清洗干凈，切小段;藕去皮切薄片;蒜切片;
2、鍋中水沸后，在鍋中加少許油和鹽，依次放入胡蘿卜、木耳、西芹、蓮藕、百合，迅速焯燙一下，撈出過(guò)涼水，濾干;
3、鍋中油七成熱時(shí)，放入蒜片炒香，將所有材料一起放入鍋中，快速翻炒兩分鐘，加鹽、雞精調(diào)味，加水淀粉勾芡即可。
小訣竅
1、一定要快速翻炒才能保證清脆的口感;
2、如果有新鮮荷葉的話，用來(lái)做盛器就更符合荷塘小炒的風(fēng)格，而且還有淡淡的荷香;
3、這道菜的食材還可以用山藥、荸薺、荷蘭豆等替換。
家常小炒菜：雞腿菇小炒
材料
雞腿菇 西蘭花 胡蘿卜
做法
雞腿菇清洗干凈，把菌蓋摘下來(lái)，根部切幾刀
姜末，蒜末爆鍋，下胡蘿卜炒炒，然后加入雞腿菇
西蘭花事先焯好了，等雞腿菇炒2分鐘吧，放進(jìn)去
過(guò)一會(huì)，加鹽，一點(diǎn)糖，蔥末，蠔油，翻炒幾下，就成功了
家常小炒菜：蘑菇玉米芯小炒肉
材料
肉片 0.5-0.7 碗
玉米芯(罐裝的)半罐(有新鮮為最佳)
蘑菇 約 6 個(gè)
姜 數(shù)片 蒜頭 1 粒
做法
一、腌好豬肉，方法如本貼的大蒜小炒肉;
二、蘑菇切片，焯水。焯水時(shí)加 1 茶匙鹽和幾滴油，這樣焯出來(lái)的蘑菇比較亮，也有點(diǎn)底味，如果玉米芯是新鮮的，也應(yīng)焯水，罐頭的可免焯水;
三、起鍋，鍋熱放油，隨即倒入肉片，稍等片刻，用勺或鍋鏟推散，肉炒至變色剛熟，盛起備用;
四、另起鍋放姜片和蒜頭;
五、爆出香味后倒入蘑菇和玉米芯，加放精鹽和胡椒面，翻炒幾下;
六、倒入滑炒過(guò)的肉片，沿鍋邊倒入適量料酒，灑幾滴麻油，兜幾下即可上鍋。
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