家常小炒有什么菜譜
家常小炒有什么菜譜
我們都知道家常小炒菜，這些菜色不僅好吃而且健康，可以補(bǔ)給多一些營(yíng)養(yǎng)，其實(shí)制作起來(lái)的話也是不難的，很容易就可以掌握做法，你知道該怎么進(jìn)行制作嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的家常小炒菜譜，希望能幫到你。
家常小炒菜譜：家常小炒菜
材料
萵筍100克、豬瘦肉100克，大木耳一大朵、胡蘿卜1根，大蔥1根，大蒜4瓣、青紅椒各2個(gè)。紅油、老抽、生抽、醋、白糖、鹽、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各適量。
做法
1、豬瘦肉切細(xì)絲，加少許生抽、鹽腌制10分鐘。
2、萵筍、胡蘿卜去皮切絲，木耳水發(fā)后切細(xì)絲。
3、青紅椒、大蔥切絲，大蒜切片。
4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、鹽、味精加水兌成魚(yú)香汁。
5、鍋內(nèi)加植物油，燒熱后倒入肉絲，滑開(kāi)，炒熟。
6、加入青紅椒、蔥蒜煸炒出香味。
7、加入萵筍、紅蘿卜絲煸炒至斷生，放入紅油，繼續(xù)煸炒。
8、加入木耳絲，繼續(xù)煸炒。
9、倒入兌好的魚(yú)香汁，翻炒至熟。
小訣竅
我覺(jué)得炒菜沒(méi)什么訣竅，只要用心去做，就能做出好味道。也很少具體調(diào)料的分量，因?yàn)檫@個(gè)我確實(shí)沒(méi)有刻意去弄清楚過(guò)，每次都是根據(jù)家人的口味信手拈來(lái)，居然很少出差錯(cuò)。大概家常味要得就是這種感覺(jué)。
家常小炒菜譜：家常小炒豆豉鮮藕
材料
鮮藕一節(jié)，豆豉醬適量，蔥花少許，鹽適量，生抽少許，雞精少許
做法
1.鮮藕切片，切得均勻一些
2.泡在冷水中，避免變黑氧化
3.鍋燒熱，倒入適量的油，放入蔥花和豆豉醬炒香
4.大火放入藕片爆炒，倒入適量的生抽，鹽，炒至上色，翻炒1.2分鐘，加入雞精，翻炒勻即可出鍋
家常小炒菜譜：家常炒肉
材料
帶皮豬后臀肉200克、青尖椒30克、紅尖椒20克、蒜苗20克、料酒2小匙、醬油1小匙、白糖1/2小匙、鹽1小匙、植物油適量。
做法
1、豬后臀肉洗凈，去除表皮殘毛，切成薄片;
2、青紅尖椒洗凈斜切成圈，蒜苗洗凈后斜切成片;
3、熱鍋中倒入油，放入豬肉大火快炒至出油，呈燈盞窩狀;
4、加入料酒，炒勻后加入醬油，翻炒至上色;
5、放入青紅椒，翻炒后加入鹽和白糖炒勻;
6、最后加入蒜苗，炒勻即可。
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