家常小炒菜譜有什么
有時(shí)候在家周末比較閑暇的時(shí)候我們可以制作一些簡易的家常菜色，不僅方便又健康，你想知道都有哪些家常小炒菜的樣式嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的家常小炒菜譜，希望能幫到你。
家常小炒菜譜：酸辣萵筍
材料
萵筍一條，蒜四瓣，干紅椒三個(gè)，花椒20粒，鹽適量，白醋適量
做法
1、萵筍去皮洗凈切塊，萵筍頭的葉洗凈切寸段備用;
2、蒜切末，干紅椒切段;
3、炒鍋?zhàn)⒂?，中小火，冷油時(shí)即放入花椒粒，隨油溫升高花椒粒變色出香味兒，撈出花椒粒不要;
4、中火，放入蒜末和干紅椒段炒出香味;
5、倒入萵筍塊略炒，調(diào)入鹽和醋，旺火快炒一到兩分鐘，倒入萵筍葉炒勻，出鍋。
家常小炒菜譜：魷魚炒萵筍
材料
魷魚兩條，萵筍一條，胡蘿卜半根，洋蔥三分之一個(gè)，蒜五瓣，姜一塊切片，郫縣豆瓣醬一匙，青花椒粒20粒，孜然粒適量，料酒一匙，生抽一匙，蠔油半匙，鹽少訴，糖少許
做法
1、魷魚須分切幾段，魷魚身斜切十字花刀，再改切成段，入沸水氽燙變色卷起撈出瀝水;
2、萵筍去皮切條，胡蘿卜切條，洋蔥切大塊;
3、炒鍋?zhàn)⒂?，中火，入青花椒粒、蒜、姜爆香，接著入郫縣豆瓣醬炒香;
4、下萵筍條和胡蘿卜條略炒，放入魷魚，調(diào)生抽、蠔油、鹽糖炒勻，
5、最后放入洋蔥和萵筍葉，入孜然粒，翻勻關(guān)火。
小訣竅
1、魷魚的十字花刀在切時(shí)刀最好與魷魚保持45度角，這樣焯出來的魷魚卷會(huì)比較漂亮，當(dāng)然我也有切不好的時(shí)候;如果不想麻煩就直接切魷魚圈好了;、
2、豆瓣醬是咸的，生抽蠔油都是咸的，所以鹽不要加多，口輕的甚至可以不加鹽;
3、此菜最好旺火快炒，才能保持魷魚和萵筍的口感。
家常小炒菜譜：松仁玉米
菜譜簡介 下飯快手菜，松仁玉米改良版。我不喜歡速凍青豆，這邊市場又很難買到新鮮的自己剝，干脆換成黃瓜。玉米黃瓜胡蘿卜比例看個(gè)人喜歡，我基本上1:1:1
材料
生松仁兒，玉米粒兒，胡蘿卜1根，黃瓜半根，鹽，雞粉
做法
1、生松仁兒用小火炒熟，不用加油，待松仁兒表面出現(xiàn)油光盛出備用。
2、胡蘿卜、黃瓜削皮兒，切丁兒，控干玉米粒兒的水分。
3、炒過松仁的鍋不用洗直接下入胡蘿卜丁翻炒至七分熟，下入黃瓜丁、玉米粒翻炒。
4、再加入松仁兒、鹽、雞粉拌勻，出鍋前點(diǎn)香油即成。
小訣竅
生松仁兒下鍋，不用加油，直接小火翻炒，熟松仁會(huì)把炒鍋內(nèi)壁涂抹上一層松油。
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