家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。周末在家就想炒幾道菜，你知道炒家常菜有哪些食譜呢?具體做法有哪些呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的家常炒菜食譜，希望能幫到你。

　　家常炒菜食譜之菠蘿咕嚕日本豆腐

　　材料日本豆腐2條，菠蘿200克，小番茄5個(gè)，小青椒1個(gè)，番茄醬，鹽，糖，生粉適量

　　做法

　　1.菠蘿削皮，切成小塊;小番茄清洗干凈對(duì)半切開(kāi);小青椒清洗干凈、去籽、切塊

　　2.日本豆腐從中間切開(kāi)成兩段，從封口處擠出，切成大小相當(dāng)?shù)膲K

　　3.這時(shí)，先去燒熱油鍋，邊熱油邊在碟子里倒入稍多一點(diǎn)的生粉(我用的是玉米淀粉)，放入日本豆腐

　　4.晃動(dòng)碟子，讓每塊日本豆腐都均勻地粘滿生粉

　　5.在油鍋里插進(jìn)筷子，周圍起大泡的時(shí)候就可以放進(jìn)粘了生粉的日本豆腐，保持中火炸

　　6.用筷子碰上去感覺(jué)到日本豆腐已經(jīng)硬身，表皮酥脆即可撈起，瀝干油;想更酥脆的話，可以待冷卻后再用大火復(fù)炸一次

　　7.鍋中倒入番茄醬，加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，糖，如果番茄醬太稠，可以加一點(diǎn)點(diǎn)水，小火煮開(kāi)，倒入菠蘿、小番茄、青椒，翻炒均勻

　　8.醬汁濃稠后關(guān)火，稍晾涼一下倒入日本豆腐，輕輕翻拌均勻，讓每塊日本豆腐都粘上醬汁即可

　　家常炒菜食譜之臘肉炒粉條

　　材料臘肉1塊，紅薯粉條1把，卷心菜少許，生抽適量，老抽適量，花椒少許，干辣椒少許

　　做法

　　1.臘肉切絲，粉條在冷水中泡軟撈出后繼續(xù)在熱水中泡一下，并且用剪刀稍微剪短。卷心菜切絲待用!

　　2.起油鍋，倒入適量的有，待油熱后倒入花椒和干辣椒爆香后加入臘肉絲煸炒后，倒入泡好的粉條，翻炒均勻后加入少許鹽，生抽，老抽，和適量的水悶一下!

　　3.帶水快干時(shí)，倒入切好的卷心菜，不斷翻炒，等到卷心菜去生后即可出鍋。

　　家常炒菜食譜之家常鱔段

　　材料主料：鱔魚(yú)，青紅菜椒，洋蔥，生姜，大蒜，蔥

　　調(diào)料：豆瓣醬，醬油，味精，花椒粒

　　做法

　　1、鱔魚(yú)洗凈切段(鱔魚(yú)血的營(yíng)養(yǎng)也高，只是外面宰殺的怕不衛(wèi)生還是洗凈好)

　　2、青紅菜椒切塊，洋蔥切塊，生姜切片，大蒜切片，蔥切段。

　　3、炒鍋放適量油，溫?zé)釙r(shí)下花椒粒、蒜片、姜片炒香，再下鱔段翻炒。

　　4、翻炒至水汽變干，鱔段肉熟，下豆瓣醬炒香，再加入適量醬油翻勻。

　　5、最后把青紅椒塊、洋蔥塊、蔥段倒入翻勻，加味精調(diào)味起鍋。

　　家常炒菜食譜之家常涼拌豆油皮

　　材料豆油皮1張，小黃瓜1根，蔥蒜，香菜，香醋，白糖，鹽，香油，油

　　做法

　　1.豆油皮用廚房剪剪成三長(zhǎng)塊，然后從一頭卷起來(lái)，用棉繩捆住

　　2.鍋里多放些油，油熱后放進(jìn)豆油皮卷，小火炸到外皮微焦，呈金黃色即可

　　3.黃瓜切絲，香菜切斷，蔥切片，蒜切末，晾涼的豆油皮去掉繩子切成粗絲

　　4.把所有的原料放進(jìn)盆子里拌勻即可