黃豆是中國(guó)重要糧食作物之一，已有五千年栽培歷史，古稱菽，中國(guó)東北為主產(chǎn)區(qū)，是一種其種子含有豐富植物蛋白質(zhì)的作物。使用黃豆渣做出來(lái)的菜也是極度美味的。以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的黃豆渣做菜菜譜，希望能幫到你。

　　黃豆渣做菜菜譜之豆渣吐司

　　材料

　　黃豆花生豆渣，黃油30克，鹽一小匙，糖一大匙，雞蛋一個(gè)，高粉一杯半左右，酵母6克左右，

　　做法

　　1.把豆渣放進(jìn)面包桶，加入鹽和糖用筷子攪拌均勻

　　2.將雞蛋打入攪拌均勻

　　3.加入高粉和發(fā)酵粉，用筷子攪拌，覺得濕呢就繼續(xù)加面，干了就加牛奶或者水

　　4.啟動(dòng)面包機(jī)發(fā)面團(tuán)程序，揉20分鐘后停止，加入黃油，再重新啟動(dòng)一次發(fā)面團(tuán)程序，這樣一共揉面40分鐘，揉好后進(jìn)行第一次發(fā)酵

　　5.發(fā)好的面團(tuán)均勻分成3份，每份大約160克左右，排氣滾圓后，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。多出的面團(tuán)不夠再烤一個(gè)吐司，我就烤了幾個(gè)小豆沙包

　　6.將松弛好的面團(tuán)按成橢圓形，翻過(guò)來(lái)疊成3折，再松弛一會(huì)兒

　　7.順長(zhǎng)搟開后卷起來(lái)排入吐司模，入烤箱進(jìn)行二次發(fā)酵

　　8.發(fā)至8分滿就應(yīng)該開始烤了，我這個(gè)發(fā)的時(shí)間長(zhǎng)，都高出模具了，后來(lái)又被兒子捅癟了一些

　　9.烤箱180度預(yù)熱，考網(wǎng)下層，烤40分鐘出爐

　　黃豆渣做菜菜譜之豆渣鬆餅

　　材料

　　雞蛋2個(gè)

　　砂糖50g

　　鹽1/8小匙

　　全麥粉50g

　　甜豆?jié){4大匙

　　甜豆渣半碗

　　做法

　　1、雞蛋加糖和鹽打發(fā)，直到泡沫變細(xì)，用高速攪拌器約需五分鐘。

　　2、麵粉篩入輕輕拌勻。

　　3、豆渣+豆?jié){拌勻，或使用果汁機(jī)打豆?jié){最底下的豆?jié){+豆渣，加入麵煳中拌勻。

　　4、煎鍋加熱加油，把麵煳整個(gè)倒進(jìn)去煎好之后起鍋。

　　小訣竅

　　1、久久在家吃一次鬆餅還要買泡打粉?我覺得不合算，所以我只用雞蛋打發(fā)而已。

　　2、今早實(shí)驗(yàn)后，煎得略焦，我吃的比較淡，覺得夠甜，如果喜歡吃甜的朋友可以再加蜂蜜或楓糖，或者在上面灑上糖粉。

　　黃豆渣做菜菜譜之五彩豆渣

　　菜譜簡(jiǎn)介 現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)指出，豆?jié){含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1.B2和煙酸。豆?jié){還含有鐵、鈣等礦物質(zhì)，尤其是其所含的鈣，適合于各類人群，包括老人、成年人和青少年，因此，豆?jié){享有“植物奶”的美譽(yù)。 隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，豆?jié){機(jī)的問(wèn)世，人們制作豆?jié){越來(lái)越便捷，豆?jié){成為人們?cè)绮偷氖走x美食。但是，打豆?jié){會(huì)有豆渣產(chǎn)生，有的人可能不介意豆渣粗糙的口感，會(huì)和豆?jié){一起喝掉。但我家先生十分不喜歡豆渣，因此，我打豆?jié){多了一項(xiàng)繁雜的任務(wù)，每次都要把做好的豆?jié){細(xì)細(xì)的過(guò)濾兩遍，留下濃濃的豆?jié){。 豆渣富含粗纖維、蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)，有降脂、防便秘、防治骨質(zhì)疏松、降糖、減肥和抗癌等作用。看著殘留下來(lái)的豆渣，舍不得丟棄，總想把它變成餐桌美食，但又不想按照常規(guī)蒸饅頭、做煎餅，常常想如何把豆渣吃出新意騙過(guò)某人的味蕾。 五彩豆渣沙拉是把豆渣炒成豆松，搭配色彩豐富的蔬菜丁和雞蛋丁，是一道低脂少鹽少油的輕食美食，適合任何人群食用。

　　材料

　　【主原料】：剩余豆渣。

　　【配材料】：黃瓜1/2根、胡蘿卜1/2根、雞蛋1個(gè)、熟玉米粒適量。

　　做法

　　【豆渣的處理與炒制過(guò)程】：

　　1.準(zhǔn)備剩余豆渣適量。

　　2.剩余豆渣放在干凈的廚用紗布上。

　　3.用紗布把豆渣包起來(lái)，并擠干豆渣里殘留的豆?jié){。

　　4.擠干水分的豆?jié){(慧心貼心提示一：豆渣一定要擠干水分，才能保證豆渣炒制時(shí)松散)。

　　5.炒鍋里放少量橄欖油，豆渣放入鍋中，用鏟子不停翻炒(慧心貼心提示二：炒豆渣時(shí)放少量食用油，可以避免豆渣粘鍋，也能增加一些香氣)。

　　6.炒制期間用鏟子的背面把聚在一起的豆渣疙瘩壓松散。

　　7.繼續(xù)炒制，隨著溫度的逐漸升高，豆渣的表面由白色向黃色轉(zhuǎn)變。

　　8.一直炒到豆渣松散，表面金黃色(慧心貼心提示三：豆渣炒到松散金黃色即可，注意不要炒焦)。

　　9.炒好的豆渣倒在小碗中備用。

　　【蔬菜的準(zhǔn)備與豆渣沙拉的拌制過(guò)程】：

　　1.黃瓜和胡蘿卜洗凈，分切切小丁。

　　2.玉米粒放鍋里煮熟，控水撈出。

　　3.雞蛋煮熟去皮，從中間對(duì)半切開，用勺子把蛋黃取出，使蛋黃和蛋白分離。

　　4.蛋白和蛋黃分別切小丁。

　　5.準(zhǔn)備好的所有蔬菜丁和雞蛋丁放在碗中(慧心貼心提示四：蔬菜丁可以隨意搭配，最好色彩豐富點(diǎn)，也可加入一些水果)。

　　6.倒入炒好的豆渣。

　　7.撒入1/8茶匙食鹽(慧心貼心提示五：這道沙拉不需要過(guò)多的調(diào)料，以清淡為主)。

　　8.淋入1/4茶匙橄欖油。

　　9.用筷子攪拌均勻即可。