黃酒做菜菜譜有哪些

　　黃酒含有豐富的營養(yǎng)，含有21種氨基酸，其中包括有數(shù)種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備。那么強大功效的黃酒該怎么進行做菜呢?以下是學習啦小編為你整理的黃酒做菜菜譜，希望能幫到你。

　　黃酒做菜菜譜：黃酒烤雞腿排

　　材料

　　去骨雞腿排2片日本迷你洋蔥5顆彩椒1顆鹽少許玉泉黃酒40cc蒜泥3~4瓣醬油30cc胡椒粉少許檸檬汁半顆

　　做法

　　1備料

　　2去骨雞腿洗凈擦干后切去多余脂肪,于肉面輕劃2~3刀

　　3蒜頭去皮磨成蒜泥,與其他醃料拌勻,與雞腿排混和醃約30分鐘

　　4迷你洋蔥去皮對切,彩椒洗凈去籽后切絲,蒜頭去皮切片備用

　　5輕抹一層醃料于雞皮和蔬菜上,放入預熱200度的烤箱(烘烤20分鐘-請依據(jù)烤箱功率斟酌調(diào)整)

　　6烘烤期間每約10分鐘再涂抹一次醃料,確認雞肉已烤熟,最后灑上些許鹽巴即可

　　黃酒做菜菜譜：黃酒燜魚腩

　　材料

　　魚腩 姜蔥 黃酒 生粉 油鹽

　　做法

　　1. 將魚腩表面橫劃三刀，加入鹽、黃酒和姜絲腌制一下;

　　2. 腌制好的魚腩塊用廚房紙巾擦拭干水分;

　　3. 再在魚腩表面涂抹一層生粉;

　　4. 燒熱鍋，加入適量的油， 下入魚腩去煎;

　　5. 一面煎至金黃后再翻面， 將另一面也同樣煎黃后撈出;

　　6. 留少許底油， 下入姜蔥爆香;

　　7. 再加入適量的黃酒和少許鹽調(diào)味;

　　8. 煮開后下入剛剛煎好的魚腩塊;

　　9. 加上蓋煮上兩分鐘，再翻個面， 最后大火收汁;

　　10. 將汁全部收干后， 關(guān)火即可，盛入盤中。

　　小訣竅

　　1. 魚腩塊先加入鹽等腌制入味， 擦干水分后再在表面涂抹一層薄薄的生粉， 下入油鍋中煎至兩表面金黃;

　　2. 爆香姜蔥， 加入黃油， 再加入鹽調(diào)味， 不需要加入其它醬油或生抽等， 所以黃酒的量要稍微大一些， 魚能沒過;

　　3. 直接將煎好的魚塊放入進去加蓋煮上一會兒，中間翻個面， 再大火收汁，記得一定要將汁收干，這樣黃酒的香味會完全滲入里面去;

　　4. 這種做法的魚也可以用帶魚、或者其它不太大的魚來做， 味道容易進去些; 而且冷吃、熱吃都很好。

　　黃酒做菜菜譜：黃酒雞

　　菜譜簡介 這幾天適逢雨天，真是煮黃酒雞的好時機，黃酒雞可驅(qū)寒祛濕、通經(jīng)活絡(luò)、健脾開胃的功效。 把木耳和姜絲切得細細的混合在一起吃，再配上香濃的湯頭，咬下去脆脆的口感，仿佛在口中奏起一首交響曲~~

　　材料

　　土雞半只，老姜1塊，黃酒半支，干木耳隨意(我用了40g)，麻油頭適量

　　做法

　　1、雞清理干凈斬小件，干木耳泡發(fā)切絲，老姜削皮切絲。

　　2、熱鍋里注入適量的麻油頭，下姜絲小火慢慢的炒，炒至姜絲又香又軟。

　　3、加入雞件倒少許黃酒轉(zhuǎn)大火爆炒至外熟內(nèi)生時，倒入其余的材料。

　　4、蓋起鍋蓋煮5分鐘后略炒，再蓋起燜5分鐘加少許鹽調(diào)味即可。

　　小訣竅

　　酒的味道濃、淡，可適當增減酒和水的份量。

　　避免選用帶酸的黃酒，甜醇的黃酒吃起來才有甜酒的味道。