廣東的菜譜菜色制作

　　廣東的菜譜菜色都很有特色，相信來到廣東的朋友都覺得很贊。那究竟廣東的菜譜菜色有哪些獨特之處呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的廣東的菜譜菜色制作，希望能幫到你。

　　廣東香酥黃金煎面

　　材料

　　臺東米面條1/3包臺東柴魚花適量臺東金針花一小把洋蔥1/8個高麗菜適量竹輪一條蛋一個蒜頭2顆肉片3片木耳半朵胡蘿卜3片蝦仁5尾豬肝5片醬油少許太白粉少許白胡椒粉少許香油少許

　　做法

　　1材料備齊

　　2煮臺東米面條到9分熟撈起淋少許香油備用,蛋打散,平底鍋加油,放入臺東米面條鋪平煎到表面上色香脆,再倒入蛋液續(xù)煎至金黃即可盛入盤中

　　3臺東金針花泡水,洋蔥切絲 蒜頭拍碎,高麗菜.竹輪.肉片.木耳.胡蘿卜切成適當(dāng)大小,調(diào)太白粉水,起鍋爆香洋蔥.蒜頭加入高麗菜.竹輪.肉片.木耳. 金針花.蝦仁.豬肝,胡蘿卜,醬油沿鍋淋嗆鍋加一些水,加塩.白胡椒調(diào)味,味道ok后用太白粉水勾欠

　　4將3淋在煎面上即可

　　廣東炒面

　　材料

　　地瓜粉水適量三層豬肉切片適量蒜末、姜末適量大陸妹、鴻喜菇適量蠔油1大匙黑醋、香油、糖1小匙黑胡椒粉、水適量黃面(雞蛋面)1包雞蛋4~6顆醬油、胡椒粉、香油適量

　　做法

　　1備好材料，配料依自己喜好加入

　　2打蛋加入少許的醬油與胡椒粉蛋的數(shù)量依面的多寡(因為面體要均勻沾附蛋汁)

　　3將面放入攪拌讓面體充分吸收蛋汁(要全部的面都沾附到蛋汁唷)

　　4冷鍋下油(開中小火)把面放入整形后開始煎最好用不沾平底鍋煎，火勿大~因為有沾蛋液易焦煎約幾分鐘后，要用鍋鏟轉(zhuǎn)動一下面體

　　5煎至金黃后翻面，怕難翻用2個鍋鏟輔助(在煎的同時要從面的邊邊補上少許油煎)因為面易吸油

　　6在煎面同時，把握時間起另一鍋來做醬汁起鍋先將豬肉煎至金黃

　　7再加入所有配料，醬汁事先在碗調(diào)好再倒入最后勾芡即可

　　8這個炒面真的很簡單，只是調(diào)味要咸要淡就自己作主了，把面煎香再淋上醬汁就是這簡單。

　　猴頭菇蟲草花竹笙湯

　　菜譜簡介 1.猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質(zhì)和維生素的一種優(yōu)良食品; 2.猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調(diào)節(jié)血脂，利于血液循環(huán)，是心血管患者的理想食品; 3.猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質(zhì)，能抑制癌細(xì)胞中遺傳物質(zhì)的合成，從而預(yù)防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤; 4.猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目; 5.猴頭菇具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老。

　　材料

　　竹笙6蓮子30猴頭菇20蟲草花10芡實25瘦肉500g

　　做法

　　1準(zhǔn)備好所有材料

　　2把所有的材料浸泡20分鐘(有硫磺的材料需要浸泡12小時)

　　3把瘦肉放進鍋里面煮3-4分鐘，撈出備用

　　4把蓮藕滾刀切好放一邊備用

　　5把所有的材料都放進鍋里面，放進2L的水，大火煮開，轉(zhuǎn)小火，煲2小時，開鍋前5分鐘放進適量的鹽就可以了。

　　6非常好喝的廣東老火湯

　　廣東蜜汁烤豬頸肉

　　菜譜簡介 豬頸肉是豬面頰至下顎之間的肉，雖然很薄，但肥瘦相間?？此坪芊誓?，但脂肪含量并不高。通常會以烤、炒、煎或燜來烹調(diào)。豬頸肉本身帶有油脂，所以以烤的方式來處理最可口，吃起來更會有脆度。

　　材料

　　豬頸肉1塊300g蜜糖/糖漿20ml叉燒醬2茶匙醬油1茶匙老抽1茶匙玫瑰露酒1茶匙糖1茶匙

　　做法

　　1預(yù)備材料。

　　2把豬頸先肉洗凈，抺干。

　　3調(diào)味料均勻抹上豬頸肉表面，然后放入冰箱醃最少2小時，醃的時間越長，味道會更香。

　　4預(yù)熱烤箱200度10分鐘。烤盤鋪上鋁箔紙，放下醃好的豬頸肉。

　　5然后放入烤箱以200度烤20分鐘，其間適時翻動，以免肉烤焦，差不多烤至15分鐘其間，兩面刷上一層糖漿，繼續(xù)烤5分鐘即可。

　　6烤好的豬頸肉放置室溫約10分鐘，就可以切片上碟。

　　7香噴噴又不油膩的蜜汁烤豬頸肉就這么容易地做好了，不用沾任何醬料，味道已經(jīng)很豐富了。