糍粑做菜的不同方法

　　相信大家對(duì)于糍粑都很熟悉了，對(duì)于糍粑的吃法大家都嘗試了，那對(duì)于糍粑的做法又掌握了多少呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的糍粑做菜的方法，希望能幫到你。

　 蘋(píng)果豆沙糍粑

　　菜譜簡(jiǎn)介當(dāng)顏色誘人、營(yíng)養(yǎng)豐富的蘋(píng)果出現(xiàn)在果籃中，你的美食熱情是不是又一次被激發(fā)了?

　　材料蘋(píng)果1個(gè)，紅豆餡100g，糯米粉250g，椰蓉150g，油少許做法1、蘋(píng)果清洗干凈，去皮去籽，切成1cm見(jiàn)方的小塊;糯米粉加入300ml開(kāi)水?dāng)嚢柚琉ゐさ臓顟B(tài)。

　　1、一個(gè)適用于微波爐的保鮮袋，內(nèi)壁上刷上一層油，將糯米面團(tuán)放入保鮮袋中，扎口，放入蒸鍋中加熱5分鐘后取出。

　　2、上蘸點(diǎn)冷水，取適量的熟糯米團(tuán)壓成圓皮，取適量的紅豆餡，將1塊平果包入紅豆餡中，揉成球狀，然后將豆沙餡放在糯米皮上，收口包住。

　　3、包好的糯米球在椰蓉上滾圓，即可。小訣竅建議使用紅豆餡，而非綿軟細(xì)膩的紅豆沙，這樣更容易成型

　 糍粑魚(yú)

　　菜譜簡(jiǎn)介1.“糍粑魚(yú)”是具有濃厚的湖北鄉(xiāng)土氣息的地方風(fēng)味名菜。是以魚(yú)肉為主料，經(jīng)過(guò)腌漬、晾干后煎燒而成的。 2.“糍粑魚(yú)”口味咸辣、香氣撲鼻，有“聞則臭、吃則香”之說(shuō)。佐飯能增量、佐酒可轉(zhuǎn)換口味，在鄂東南地區(qū)人們食用“糊粑魚(yú)”已是一種嗜好。材料主料：凈魚(yú)肉………750克(鯉魚(yú)做糍粑魚(yú)最佳)

　　姜片……………5克

　　精鹽……………5克

　　姜末……………5克

　　醬油……………35克

　　糖………………20克

　　醋………………10克

　　干辣椒末………5克

　　黃酒……………5克

　　味精……………2克

　　蔥白段…………10克

　　芝麻油…………150克

　　做法

　　1、凈魚(yú)肉剁成長(zhǎng)5厘米、寬3厘米的魚(yú)塊置小盆中，加精鹽3克、姜片、蔥白段5克拌勻腌制12小時(shí)取出晾干。

　　2、旺火上，放人芝麻油10O克燒熱，再將魚(yú)塊逐塊下人鍋內(nèi)煎至金黃色，加精鹽、醬油、糖、姜末、黃酒、干辣椒未、清水250克一起烹燒至鹵汁濃稠時(shí)，淋人芝麻油，撤上蔥白段裝盤(pán)即成。

　　貼士：

　　1.魚(yú)塊要腌透，晾干。

　　2.魚(yú)塊下鍋煎時(shí)，注意火候，不要煎的時(shí)間太長(zhǎng)。

　 糍粑排骨

　　菜譜簡(jiǎn)介外表酥脆糯香，肉汁鮮味美，很好吃的一種做法材料排骨，蔥姜，八角，花椒，桂皮，小茴，香葉，五香粉，糯米

　　做法

　　1.排骨焯水洗凈，鍋熱油，將排骨翻炒至金黃，下蔥姜，八角，花椒，桂皮，小茴，香葉，五香粉，小火半小時(shí)

　　2.蒸熟糯米飯(糯米：水=1：2，體積)，攪打成糯米漿團(tuán)，加入少許五香粉、鹽、花椒粉和油，用手搓成柔軟有彈性的糍粑團(tuán)

　　3.把糍粑團(tuán)包裹一塊排骨，大火(保證脆，不脫漿)油炸至糍粑表面呈金黃色即可撈起瀝油

　　糯米雞蛋糍粑

　　材料糯米粉，雞蛋2個(gè)，糖適量

　　做法

　　1、將糯米粉加水?dāng)嚢杈鶆?，不要太稀了?/p>

　　2、雞蛋打散攪勻。

　　3、將揉好的糯米團(tuán)分成乒乓球大小，并用雙手搓成圓球，壓扁。

　　4、揉好的糯米放入雞蛋液里面過(guò)一遍。

　　5、油加熱，小火煎至兩面金黃。

　　6、加少許糖水，大火煮至汁干就可以裝盤(pán)了。小訣竅1、糯米粉加水要慢慢加，以免太稀了。

　　2、煎的時(shí)候一定要小火煎，以免煎糊。

　　花生糯米糍粑

　　材料

　　1- 糯米粉 200克， 幼糖30克，水適量

　　2- 粘米粉100克

　　3- 花生碎100克，幼糖適量

　　3 - 食油適量

　　做法

　　1-首先把粘米粉倒進(jìn)鍋里用慢火炒40分鐘至熟。在炒粉的過(guò)程中必須不停的攪反鍋里的粉，不然的話粘米粉很快就會(huì)燒黃變焦。炒熟后倒進(jìn)干凈的盤(pán)里待涼。

　　2- 將糯米粉和幼糖徐徐加入適量的水?dāng)嚦擅诐{過(guò)瀝待用

　　3-把鍋里的水燒熱，準(zhǔn)備蒸盤(pán)然后在盤(pán)面涂上一層食油。

　　4-把米漿倒入蒸盤(pán)然后放進(jìn)鍋內(nèi)隔水大火蒸20分鐘至熟。

　　5-把蒸熟的糯米粉團(tuán)取出待涼(小叮嚀：待涼時(shí)記別讓粉團(tuán)吹到風(fēng)，不然的話會(huì)變硬/干)

　　6-把材料2混合待用(糖分的多少則視個(gè)人喜好而定)

　　7- 把已待涼的糯米粉團(tuán)取出倒進(jìn)粘米粉里然后均勻分成小塊(大概就像小孩的拳頭一樣大小)

　　8- 取出一塊面團(tuán)，用拇指在中間按一個(gè)洞然后加入適量的花生糖后并用手指輕壓封口既成。

　　9- 將成品表面灑上一層粘米粉以免粘手。

　　注意：糯米糍粑較難消化，有胃病的朋友們就少吃點(diǎn)哦