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魚子如何做菜

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  魚卵中還含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì),以及大量的腦磷脂一類營養(yǎng)。那么魚子如何做菜呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的有關(guān)魚子如何做菜資料,希望對你有幫助。

  魚子做菜做法一:魚子蒸水蛋

  材料

  魚子營養(yǎng)豐富,口感如酥。鮮魚子蒸水蛋是一款低成本的菜肴,很受公眾的歡迎,點(diǎn)菜率極高。成菜咸鮮軟滑,蛋白質(zhì)高。主料鮮魚子輔料雞蛋 火腿粒調(diào)料精鹽 味精 姜蒜茸 白糖 料酒 胡椒粉 水淀粉 豬油 蔥花 老抽 色拉油

  做法

  1.雞蛋加清水、精鹽攪勻,上籠蒸熟。

  2.鍋上火滑油,留底油放入姜蒜茸、火腿粒炒香,下魚子調(diào)味后炒熟,勾清芡,淋豬油,蓋在蒸好的雞蛋上即可。

  注意事項(xiàng)

  1.蒸水蛋重在鮮嫩。

  2.鮮魚子有腥味,所以調(diào)味上要去腥增香。

  魚子做菜做法二:香煎魚子

  材料

  魚子一斤,鹽適量,油適量

  做法

  1.把魚子用少許鹽淹半小時,然后在上邊加一些面粉。

  2.在鍋中加油煎熟即可。

  魚子做菜做法三:魚子醬燒豆腐

  毛豆腐250g,食鹽2g,蔥5g,姜5g,調(diào)和油10g,魚子醬20g

  做法

  1.鍋里放油爆香蔥姜

  2.倒入豆腐,加入魚子醬,翻炒均勻了

  3.兌水后加鹽

  4.湯汁收緊一些放入油菜絲混合均勻就可以了

  魚子做菜做法四:魚子炒雞蛋

  材料

  魚子,雞蛋,小米椒,鹽,白糖,料酒

  做法

  1.先將在魚子外層的薄膜去除干凈,加入一勺鹽、一勺料酒拌勻,腌制10分鐘;

  2.雞蛋打散后,加入一勺料酒、一勺清水拌勻,下油鍋中滑炒至蛋液凝固后立即盛出備用;

  3.將魚子腌制出的水全部倒掉,炒鍋中加入適量油,用小火加熱到4成熱時,放入魚子,保持小火慢慢炒出香味,直到魚子變散,呈顆粒狀;

  4.倒入之前炒好的雞蛋、小米椒,加入一勺鹽、一勺白糖拌勻即可。

  小訣竅

  **魚子外層有薄膜,必須除去干凈,否則很腥,而且口感會變得很干硬;

  **盡量購買新鮮的魚子才適合用來炒菜,清洗干凈后用少許的料酒就能去腥。

  **魚子外觀顏色暗淡的盡量不要買;

  **魚子里還含有豐富的油質(zhì),加入少許油用小火慢慢炒,就能使魚子變酥出香味,之后再放其他配料才不會有腥味。

魚子如何做菜

魚卵中還含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì),以及大量的腦磷脂一類營養(yǎng)。那么魚子如何做菜呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的有關(guān)魚子如何做菜資料,希望對你有幫助。 魚子做菜做法一:魚子蒸水蛋 材料 魚子營養(yǎng)豐富,口感如酥。鮮魚子
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