腰果如何做菜

　　腰果是一種營養(yǎng)豐富，味道香甜的干果，即可當零食食用，又可制成美味佳肴。那么腰果如何做菜呢?以下是學習啦小編為您整理的有關腰果如何做菜資料，希望對你有幫助。

　　腰果做菜方法一：翻砂腰果

　　主料：腰果，白砂糖。

　　食譜做法

　　1、放水加腰果煮滾，看到腰果休積變大即可撈出濾干。

　　2、另起油鍋放油加腰果，中大火炸至金黃色馬上撈出濾干。

　　3、煮糖漿：放入小碗白砂糖，小許冷水，大火煮滾15分鐘左右。

　　4、直到全是小泡泡狀態(tài)，用筷子沾一下滴到水碗里，糖漿呈不溶狀態(tài)即可關火。

　　5、將腰果放入糖漿中反復均勻不斷地吵，這時候你會感覺越吵越重滴，直到糖漿掛干變成霜。

　　6、大功告成，美滋滋滴。來杯綠茶~~。

　　小貼士

　　腰果先煮一下水是為了脆。

　　腰果做菜方法二：腰果蘭豆炒蝦球

　　主料：蝦肉180克，荷蘭豆200克，腰果25克，鹽適量，淀粉5克，蔥3克，姜3克，蒜3克，秘制高湯50克，香油適量。

　　食譜做法

　　1、在超市購買鮮蝦或冷凍蝦仁都成，鮮蝦去頭剝皮去蝦線(凍蝦仁解凍)，洗凈后在蝦被上切一下(不要切斷)備用。荷蘭豆去筋洗凈備用。蔥、姜、蒜切末。

　　2、鍋中到水，等水燒開后下荷蘭豆焯水1分鐘左右撈出備用。

　　3、然后利用焯荷蘭豆的水焯一下蝦，大火煮20秒左右撈出。

　　4、鍋燒熱放少許油，下蔥姜蒜熗鍋。

　　5、放荷蘭豆翻炒幾下。

　　6、再放焯好的蝦仁。

　　7、加入秘制高湯、鹽調味，用水淀粉勾芡。

　　8、最后放腰果，翻炒2下，滴入幾滴香油。

　　9、出鍋裝盤。

　　小貼士

　　1、焯完的荷蘭豆最好用涼水過一下涼，這樣既保證荷蘭豆的碧綠，又能達到脆嫩的口感。

　　2、蝦球放入開水中不用煮的時間太長，20秒左右就成，不然蝦球會老，影響口感。

　　3、腰果一定要在菜出鍋時再放，保證腰果酥脆。

　　腰果做菜方法三：西葫蘆蝦仁炒腰果

　　主料：西葫蘆1個，蝦仁10只，腰果15顆，蔥花適量，鹽巴少量，生抽少量，花生油少量，姜絲少量。

　　食譜做法

　　1、西葫蘆切片，蝦仁解凍，姜切絲，蔥切蔥花，腰果放入盤中備用。

　　2、鍋內放適量油，待油5成熱后放入姜絲蔥花爆香。

　　3、倒入腰果炒脆。

　　4、倒入蝦仁炒熟。

　　5、倒入西葫蘆翻炒，加入生抽翻炒，2-3分鐘，出鍋前加鹽巴調味。

　　6、成品裝盤，怎么樣?還不錯吧?。

　　腰果做菜方法四：清炒萵筍腰果

　　主料：萵筍200G，腰果40G。輔料：鹽適量，油適量，蔥1段，姜1片，蒜3瓣，小紅尖椒2個，淀粉適量，花椒適量，香油適量，胡椒粉適量。

　　食譜做法

　　1、萵筍去皮洗凈。

　　2、滾刀塊。

　　3、腰果備用。

　　4、蔥姜蒜備用。

　　5、蔥姜蒜小紅尖椒均斜切成片。

　　6、淀粉用水調勻。

　　7、腰果冷油下鍋，等油溫升高時關火，用余溫炸。反復幾次，等腰果的顏色變金黃且均勻時出鍋。

　　8、炸好的腰果此時最香脆。

　　9、油熱，放萵筍稍炒。

　　10、放蔥姜蒜小紅尖椒、花椒、鹽爆香。

　　11、淀粉勾芡、放香油、胡椒粉，最后放腰果，攪勻。

　　12、出鍋裝盤。

　　小貼士

　　花生米的炸制均可按照炸腰果的方法。