蝦仁菜肴因?yàn)榍宓?，易于消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。那么蝦仁怎么炒菜呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的有關(guān)蝦仁怎么炒菜資料，希望對你有幫助。

　　蝦仁炒菜方法一：宮爆蝦仁

　　主料：蝦仁250g，花生米2把，大蔥2根，白糖3平勺，醋2平勺，生抽適量，淀粉適量，鹽1平勺，料酒適量。

　　食譜做法

　　1、蝦球洗干凈，加入料酒，少量生抽，少許鹽，生粉和半個(gè)蛋清腌制。蔥切小段備用。

　　2、鍋內(nèi)倒入適量油，隨即放入花生米，冷鍋冷油炸花生米。

　　3、花生熟了盛出。

　　4、蝦仁入油鍋炸至金黃撈出。

　　5、將生抽，醋，白糖和水淀粉調(diào)成宮保汁。

　　6、鍋內(nèi)留油少許，放入蔥花爆香。

　　7、放入炸好的蝦仁翻炒。

　　8、倒入宮保汁。

　　9、宮保汁半凝時(shí)加入花生米。

　　10、裝盤。

　　蝦仁炒菜方法二：芙蓉蝦仁

　　主料：蝦仁半斤，雞蛋3個(gè)，豌豆少許。

　　食譜做法

　　1、蝦仁洗凈，焯水半熟。

　　2、青豆焯水。

　　3、三個(gè)雞蛋打碎，混去蝦仁和蔥花，和炒雞蛋一樣，再放入青豆，加鹽，片刻起鍋。

　　蝦仁炒菜方法三：蝦仁西蘭花

　　主料：蝦仁18個(gè)，西蘭花200g，大蒜一瓣，淀粉少許，鹽少許。

　　食譜做法

　　1、西蘭花掰成小塊，洗凈。我用了洗菜粉，也可以用淡鹽水浸泡。

　　2、起一鍋水，沸騰后放入西蘭花，燙30秒至1分鐘左右。注意時(shí)間不能太長，西蘭花營養(yǎng)容易流失。

　　3、撈起西蘭花用冷水沖，這樣可以一定程度保持西蘭花的顏色翠綠和口感。

　　4、我用的是超市買的冰凍蝦仁，解凍后就可以用了，如果是買的活蝦，這里就要去殼和去蝦線。

　　5、原料準(zhǔn)備好啦!現(xiàn)在熱鍋熱油，放入大蒜炒香。

　　6、倒入西蘭花翻炒。因?yàn)橐呀?jīng)煮過，所以這里不用炒很久。差不多六七成熟就放蝦仁。

　　7、手一抖糊了。

　　8、出鍋前，一小碗水淀粉勾芡(不喜歡濃稠口感的請忽略此步驟)。

　　9、出鍋，裝盤!

　　小貼士

　　西蘭花比較難洗干凈，我用了洗菜粉(貝殼粉)，也可以用淡鹽水浸泡! 西蘭花直接炒不容易熟口感很較硬，如果給小朋友吃或者喜歡吃好嚼點(diǎn)的，就先水煮過!西蘭花不能煮時(shí)間太長以免營養(yǎng)流失!

　　蝦仁炒菜方法四：清炒蝦仁

　　主料：蝦仁適量，蔥花適量，鹽適量，醬油適量，白胡椒粉適量，姜面適量。

　　食譜做法

　　1、準(zhǔn)備食材。

　　2、蔥花熗鍋。

　　3、倒入蝦仁翻炒。

　　4、加入調(diào)味品。

　　5、出鍋～。