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筍干臘肉如何做菜

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筍干臘肉如何做菜

  筍干可增進食欲、防便秘、清涼敗毒,是深受廣大消費者歡迎純天然健康食品。那么筍干臘肉筍干臘肉如何做菜呢?以下是學習啦小編為您整理的有關筍干臘肉如何做菜資料,希望對你有幫助。

  筍干臘肉做菜方法一:筍干臘肉

  煙筍臘肉,一道江西菜館經(jīng)常吃的菜,愛吃但一般的飯店又沒有,所以自己動手,解解饞。

  用料

  筍干 2片

  臘肉 100g

  蒜瓣 2瓣

  韭菜 少許

  干辣椒 適量

  生抽,料酒,鹽,雞精 適量

  筍干臘肉的做法

  筍干需要提前一個晚上泡好,浸泡24小時合適,我用的冬筍制作的煙筍,炒出來香味濃。

  浸泡好的筍干切成薄片,然后放入鍋中煮一下,水開后再煮三到五分鐘,撈出來放清水中漂洗干凈,把水分擠干放盤中待用。

  臘肉切片,干辣椒切段,韭菜切段,蒜瓣切片或切末。

  鍋內(nèi)倒油燒熱,調(diào)中火放入臘肉煸香,然后放入蒜末和辣椒段,翻炒幾下后把火調(diào)大,放入筍干快速翻炒。

  半分鐘后筍干炒出香味加入韭菜,料酒,生抽,翻炒均勻,然后加入鹽和雞精,翻炒幾下后關火出鍋。

  小貼士

  1.筍干要用冬筍制成的,提前泡好,要不切不動,切片后需用開水焯一下,把筍干徹底煮發(fā)斷生,同時去除土腥味;

  2.放入韭菜能夠提香,沒有也可不放;

  3.筍干入鍋時一定調(diào)至大火,大火快炒快出鍋。

  筍干臘肉做菜方法二:臘肉燉干筍

  干筍加水煮開后放在陰涼處泡一晚上,然后去老根從中撕成小條,跟臘肉一塊兒燉就可以了,絕對的刮油,很適合辦公室MM們食用喲!

  用料

  肉

  筍

  臘肉燉干筍的做法

  普通方法燉肉,肉熟以后下筍同煮二十分鐘即可

  筍干臘肉做菜方法三:煙薰筍干炒臘肉

  我們那里的箭竹筍,手指頭一般粗的一根,脆嫩香甜,沒有一點苦味,春夏之季,用新鮮的小筍炒酸菜,一碗飯吃完還能再來一碗。這個時候,我們會把嫩筍用新鮮的柴薰成筍干,筍就有一種特別的煙火氣味,小時候筍干也是稀罕貴物,一年也就是能吃上幾次。筍干泡發(fā)好后,炒臘肉是最香的,兩者都是煙薰出來的妙物,配在一起真是太合適了。配上幾?;ń罚瑑蓚€干紅辣椒,兩瓣蒜,放點鹽,炒出來香香的,入口脆脆的。啊,米飯,再給我來一碗!

  用料

  筍干 80克

  臘肉 150克

  干紅辣椒 2個

  蒜 2瓣

  花椒 10顆

  植物油 適量

  煙薰筍干炒臘肉的做法

  筍干提前兩天泡好,要用冷水泡發(fā),最好用淘米水泡,中途可換兩三次水。

  泡發(fā)好的筍干用手撕成細條,泡好后的筍是很容易徒手撕開的。

  將撕好的筍干切成5厘米左右的長段。

  臘肉切片。

  干紅椒切段,蒜拍碎或者切片。

  起油鍋炒香辣椒、蒜和花椒,先放入臘肉炒2分鐘左右,至臘肉肥肉的部份變成透明,把臘肉在鍋里推到一邊,再放入筍干,筍干沒有鹽,所以這個時候可以下一些鹽在筍干里,翻炒一分鐘左右。再將臘肉和筍干翻炒在一起,炒大概五分鐘左右。

  起鍋盛盤即可。

  小貼士

  油要多放一點,筍干吸油,要油多才好吃。

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