筍干色澤黃亮、肉質(zhì)肥嫩，含有豐富的蛋白質(zhì)、纖維素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點有助食、開胃之功效。那么筍干如何炒菜呢?以下是學習啦小編為您整理的有關筍干如何炒菜資料，希望對你有幫助。

　　筍干炒菜的方法一：筍干炒毛豆

　　筍干用的是家鄉(xiāng)浙江的扁尖筍，這種扁尖筍一般都是用鹽腌制的，吃之前用水泡上半天時間，中間換幾次水，把鹽分泡掉，筍干泡軟，然后切成2-3cm的小段，和毛豆子一起炒。能吃辣的放點辣椒面一起炒，很下飯的一道菜，宜可下酒、喝粥等。

　　用料

　　扁尖筍干

　　毛豆

　　大蒜

　　辣椒面

　　生抽

　　筍干炒毛豆的做法

　　把扁尖筍干泡軟，可能需要半天的時間，中途換水兩次，泡完后切成2cm的小段備用。

　　新鮮毛豆買來把豆子剝出來，清洗一下，瀝水備用。

　　大蒜1-2瓣切碎備用。

　　熱鍋，放適量的油，下蒜爆香，放入辣椒面炸一下，再下毛豆煸炒，不停的翻炒，炒2分鐘。

　　下筍干一起炒，炒約2分鐘，加入一點生抽，我用的是六月鮮的生抽，繼續(xù)炒，然后沿鍋邊加入少許的熱水，蓋上鍋蓋，燜1分鐘。

　　打開鍋蓋，加少許鹽翻炒兩下，炒的沒什么水分就可以出鍋了。

　　小貼士

　　扁尖筍一般都是用鹽腌制的，吃之前用水泡上半天時間，中間換幾次水，把鹽分泡掉，筍干泡軟。

　　筍干炒菜的方法二：啤酒燜筍干五花肉

　　前幾天，俺就說放假這幾天準備宅在家里貼秋膘，哈哈，今天上傳俺中午吃的啤酒燜筍干五花肉吧。

　　這道菜啤酒很關鍵，加了啤酒燜的五花肉非常的香，筍干吸收了五花肉和啤酒的香味后，也更加的脆香爽口，哈哈，反正俺吃的比肉還好吃呢啤酒燜筍干五花肉——香而不膩哦 -

　　用料

　　五花肉

　　筍干

　　啤酒

　　蔥

　　姜

　　八角

　　花椒

　　老抽

　　啤酒

　　冰糖

　　啤酒燜筍干五花肉的做法

　　五花肉切方塊，筍干提前泡發(fā)好，蔥切蔥花，姜切絲。鍋中放少許油，把五花肉放入翻炒

　　當五花肉炒出油，微微變黃時，放入蔥花和姜絲、八角和花椒翻炒出香味

　　加入筍干翻炒

　　加入老抽上色，翻炒均勻

　　加啤酒和冰糖，啤酒沒過五花肉的表面，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燜燉約50分鐘左右

　　加鹽，大火收汁翻炒

　　加蔥斷點綴一下，關火即可

　　小貼士

　　我喜歡加冰糖，比普通的白糖做出來的菜光澤度要亮，要漂亮。

　　筍干炒菜的方法三：筍干肉末(包子餡)

　　炒來做包子餡的，配飯也是很下飯的一道菜

　　用料

　　筍干

　　五花肉

　　小蔥

　　油

　　生抽

　　料酒

　　白糖

　　鹽

　　筍干肉末(包子餡)的做法

　　筍干提前泡軟，用清水反復清洗干凈后切碎丁

　　把五花肉肥瘦的部分分開，分別切成肉末，小蔥洗凈后切碎

　　鍋燒熱后加油燒熱，油可以多加點，筍干要多油才好吃

　　下肥肉部分煸炒，熬出豬油后下蔥白部分爆香

　　下瘦肉末翻炒至肉色發(fā)白，下筍丁翻炒一會，烹入適量料酒、生抽翻炒均勻，加入熱水至快沒過筍丁，燒開后轉(zhuǎn)中小火蓋上鍋蓋燜煮

　　湯汁燒干一半左右時加入適量鹽和糖，翻炒均勻后繼續(xù)燜煮至湯汁收干，加入蔥花翻炒一會出鍋

　　筍干炒菜的方法四：辣椒爆筍干

　　筍干的鮮味加上點辣勁可真是美味啊!

　　用料

　　筍干 適量

　　辣椒 根據(jù)所需辣度調(diào)節(jié)數(shù)量

　　辣椒爆筍干的做法

　　筍干浸水2小時以上，切成小塊，辣椒切細準備。

　　鍋內(nèi)加入比一般炒菜多些量的油^_^(最好是豬油)，油十分熟后加入筍干爆炒2分鐘，加入少量料酒，適量鹽，再加入辣椒翻炒兩分鐘便可出鍋。

　　小貼士

　　炒筍干切忌油要多