素雞為福建風(fēng)味素菜。以豆腐皮作主料，卷成圓棍形，捆緊煮熟，切片過油，加調(diào)料炒制而成的佳肴。那么素雞怎么做菜呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的有關(guān)素雞怎么做菜資料，希望對你有幫助。

　　素雞做菜方法一：紅燒素雞

　　吸飽了湯汁的素雞我空口都能吃好幾塊

　　用料

　　素雞 1只

　　八角，花椒，香蔥 適量

　　鹽，糖，生抽，高湯粉 適量

　　紅燒素雞的做法

　　我用的是從南方帶回來的真空裝素雞，有新鮮的素雞更好

　　切成2至3厘米的片

　　入油鍋煎或炸至兩面金黃

　　放入開水中浸泡一會兒，冷或熱的開水都行

　　倒出鍋內(nèi)余油，放入一枚八角幾粒花椒稍煸炒一下，再將素雞和水一起倒入鍋中，水量至素雞的三分之二處即可，加入適量生抽，喜歡顏色深一點可以加一點老抽，點一點兒白糖，大火燒開轉(zhuǎn)中火，放2g高湯粉或雞粉調(diào)味，嘗一下味道基本不用放鹽了，湯汁稍收干一點就出鍋

　　撒上蔥花，出鍋裝盤開吃，配米飯或者陽春面，蔥油面都行，咬一口里面吸滿了湯汁又軟又嫩，好吃

　　小貼士

　　素雞在江浙滬一帶是很受歡迎的家常菜，在北京卻不多見，這種真空包裝的太適合我這樣想念家鄉(xiāng)味的人啦

　　素雞做菜方法二：涼拌素雞

　　用料

　　素雞 1條

　　姜 1小塊

　　蒜 幾瓣

　　大蔥 兩段

　　香菜 適量

　　老干媽油辣椒 一勺

　　花椒 少許

　　干紅辣椒 5-6個

　　鹽

　　糖

　　白醋

　　芝麻 少許

　　涼拌素雞的做法

　　素雞切片放入盤中，放入少許鹽、糖、白醋、老干媽油辣椒調(diào)味(按個人口味增減)

　　姜、蔥切絲，蒜切碎，放在素雞上

　　熱油鍋，放適量油，放入花椒，干辣椒掰成兩段放入炒香，淋在素雞上拌勻

　　最后撒上香菜段和芝麻

　　小貼士

　　可以放冰箱冷藏一會兒會更好吃哦!

　　可以做成任何的涼拌菜都很好吃!

　　素雞做菜方法三：五香素雞

　　素雞是豆制品，營養(yǎng)價值豐富，多吃有益健康。

　　用料

　　素雞 2卷

　　八角 1瓣

　　生抽、六月鮮醬油 適量

　　鹽、白糖 適量

　　蔥、大蒜 適量

　　五香素雞的做法

　　素雞切片，不要太薄了，洗凈控水后，用不粘鍋，少油慢火煎，兩邊煎黃，之后放入裝滿水的碗里浸泡10分鐘左右(忘記拍照了)

　　蒜和蔥花切片、切段

　　鍋里加入鹽、糖、八角、醬油、生抽、蒜和蔥花，煮開轉(zhuǎn)小火，煮出香味

　　加入已經(jīng)被水浸泡后的素雞，慢火煮至湯汁粘稠即可起鍋

　　裝盤，吃不了放冰箱，可以當(dāng)菜吃

　　也可以煮西紅柿素雞面

　　小貼士

　　一次性可以多做一些，冷藏做成二手菜，下次或做素雞面，或與其他菜合做，都不錯。

　　素雞做菜方法四：涼拌黃瓜素雞

　　用料

　　黃瓜 3根

　　素雞 1個

　　蒜末 少許

　　紅辣椒絲 少許

　　鹽 2勺

　　醋 2勺

　　一品鮮醬油 1勺

　　辣椒粉或(辣椒油) 少許

　　白芝麻或(香油) 少許

　　涼拌黃瓜素雞的做法

　　黃瓜洗凈、對半切開

　　按照自己的喜好切片或者切塊兒、推薦切片入味會更快些

　　黃瓜切片、放入2勺鹽 腌制幾分鐘待用(時間不要太久、5分鐘左右比較好)

　　蒜頭切末、紅辣椒切絲待用

　　素雞切片、把蒜末、紅辣椒絲放入黃瓜中、接著放辣椒面、醋、一品鮮醬油、白芝麻少許 拌勻即可

　　倒入盒中放冰箱里諒一會兒、吃著更爽口