秋葵如何做菜
秋葵亦稱黃秋葵、咖啡黃葵,俗名羊角豆、潺茄,而在中國江西省西部的萍鄉(xiāng),當(dāng)?shù)厝朔Q之為“洋辣椒”。那么秋葵如何做菜呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的有關(guān)秋葵如何做菜資料,希望對(duì)你有幫助。
秋葵做菜方法一:蒜蓉秋葵
秋葵營(yíng)養(yǎng)豐富,吃法很多,我獨(dú)愛這一種。
用料
秋葵 適量
蒜蓉 適量
油,鹽,糖,醬油,清水 適量
蒜蓉秋葵的做法
秋葵洗干凈去蒂,燒一鍋開水滴入幾滴植物油,放小半勺鹽,秋葵入鍋燙一兩分鐘撈出裝盤
備好蒜蓉,適量醬油,鹽,白糖加少量清水?dāng)嚢璩闪现?。熱鍋放油,爆香蒜蓉,倒入料汁炒?/p>
淋在裝盤的秋葵上
完成
簡(jiǎn)單易做的蒜蓉秋葵
好喜歡這樣的小清新
秋葵做菜方法二:【白灼秋葵】清爽簡(jiǎn)單
秋葵沒什么特別濃郁的香味,所以放什么醬料都會(huì)合適的。
同樣的做法還可以用在其他蔬菜上,比如白灼芥藍(lán),白灼萵苣,白灼西蘭花,白灼包菜,白灼金針菇,白灼所有你覺得能白灼而且你愿意吃下去的東西
用料
新鮮秋葵
清水
鹽
食用油
芝麻油
姜
醬油(或豉油)
蠔油
白糖(或辣椒)
【白灼秋葵】清爽簡(jiǎn)單的做法
秋葵洗凈。不必切開,避免營(yíng)養(yǎng)流失。
鍋內(nèi)水燒開后放入,可以加入一勺鹽和一勺油保持色澤。
待再次沸騰后煮2-3分鐘。
撈出后浸入冰水中??梢员3炙嗟目诟?。
沒有冰水就用冷開水。
秋葵切去頭柄部。
果實(shí)段可以切成小段,也可以保持條形隨意。
冷鍋內(nèi)放入少量食用油,少許芝麻油,姜絲,適量生抽醬油(或豉油),蠔油(沒有可不放)。
然后開火,將上述材料燒熱冒泡就可以關(guān)火。
喜甜者可加2勺白糖,喜辣者可自行添加辣椒。
(食用油1:麻油1:生抽2:蠔油1。僅供參考,每種都放少量即可。具體可以按自己口味調(diào)整)
最后將爆好的醬汁熱熱地淋在秋葵們身上,即可。
鮮嫩多汁,像山藥一樣帶有少許黏黏的感覺??诟杏悬c(diǎn)類似極嫩無纖的四季豆。
沒什么特別濃郁的香味,所以放什么醬料都會(huì)合適的。
小貼士
【秋葵挑選 → 個(gè)小體正直】
看形狀飽滿直挺如劍,表面飽滿有細(xì)茸毛。體型彎曲就代表不夠新鮮了。
相對(duì)而言,個(gè)頭小的較嫩。適宜的大小為5-10CM,約等于人的中指長(zhǎng)度。
買了十幾根看似很少,切開來一盤也夠兩人吃了。斷面是可愛的五角星。
【注意】秋葵里面有像山藥那樣粘稠的液體,如果不喜歡這一點(diǎn)的人,可以把秋葵去炒蛋。
還有剛才豎起中指的人請(qǐng)面壁。(  ̄  ̄)σ…( _ _)ノ|
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【關(guān)于秋葵宜忌,度娘這么說:】
秋葵又名羊角豆、咖啡黃葵、毛茄,是營(yíng)養(yǎng)保健蔬菜。并沒有什么禁忌的搭配。
適合胃炎、癌癥、胃潰瘍、貧血、消化不良者食用。
腎結(jié)石患者不宜,胃腸虛寒、功能不佳、經(jīng)常腹瀉的人不可多食。
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【PS 麻油=芝麻油】本文重點(diǎn):冷鍋下麻油減少香味流失。
芝麻油如果反復(fù)多次高溫加熱會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)損失香味,一次性食用大量麻油對(duì)健康不利。其實(shí)直接喝一臉盆反復(fù)煮開的白水對(duì)身體也是有害的。
糾結(jié)麻油加熱沒營(yíng)養(yǎng)的人考慮下三杯雞的感受,還覺得膈應(yīng)就別放,你家菜你做主。
糾結(jié)醬油鹽糖是化學(xué)品的人參考上一條,什么都不放直接吃也不是什么大事
秋葵做菜方法三:秋葵炒雞蛋
秋葵營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高??偨Y(jié)分析如下:
1,被譽(yù)為“最佳保健蔬菜之一” 治胃病,助消化。
2,能增強(qiáng)體力,保護(hù)肝臟,對(duì)眼睛好。
3,能帶來性福,它有最牛B的稱呼“植物偉哥”
4,能治療糖尿病,防癌抗癌。
5,能美容,使皮膚美白,細(xì)嫩。
一開始我是吃不慣這玩意兒的,粘粘的,很不適應(yīng),吃了一次后一兩年沒吃了,最近是了解了他的功效后,我承認(rèn)我驚呆了,這么好的東西應(yīng)該常吃。于是我做菜了,本不打算發(fā)菜譜,可是,這道菜炒出來明明很好看,為什么菜譜里都不是很好看?于是我的懶癌暫時(shí)抑制住了,我決定來發(fā)一個(gè)菜譜,沒有圖片,步驟簡(jiǎn)單。一看就會(huì)。
用料
秋葵 10只
雞蛋 2-3個(gè)
秋葵炒雞蛋的做法
秋葵洗凈,不需要切整只下沸水鍋焯水,一分鐘即可。
撈出過涼,去除頭尾,切斜片。
雞蛋打散,加一勺水,少量鹽,鍋內(nèi)油熱入鍋快炒。
蛋液凝結(jié)盛出裝盤備用。
倒油燒熱倒入切好的秋葵,炒一分鐘加入盛出的雞蛋一起炒幾下,加入適量鹽,半勺香油。搞定,裝盤??焓植?,10分鐘搞定。
小貼士
秋葵第一次吃不一定能適應(yīng),建議可以多吃幾次,這個(gè)其實(shí)味道還不錯(cuò),營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。好吧,我承認(rèn)我現(xiàn)在是挺喜歡吃的。秋葵焯水不可焯的時(shí)間久了,不然就軟了,倒入沸水中,一分鐘差不多了。