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糖醋丸子的家常做法

時(shí)間: 佩珊807 分享

糖醋丸子的家常做法

  糖與醋是一對好搭檔,正是這樣的搭配成就了我國諸多的著名菜肴,例如糖醋排骨,糖醋魚,糖醋丸子等。下面小編給大家分享糖醋丸子的家常做法,希望你喜歡。

  糖醋丸子的家常做法一

  食材準(zhǔn)備

  豬肉240克,花生油適量,鹽適量,老抽適量,味極鮮,香油,糖,醋,胡椒粉,白酒,淀粉,蔥姜。

  方法步驟

  1、豬肉餡加少許的味極鮮調(diào)味,加入少許鹽、白酒、胡椒粉、少許的蔥末拌勻;

  2、準(zhǔn)備水淀粉,大約100多克清水加兩大勺淀粉;

  3、肉餡多次加入水淀粉,用手順時(shí)針的攪拌;

  4、鍋里放入花生油,5分熱,用調(diào)羹把刮圓,放入油鍋中;

  5、中火炸成金黃色的丸子,撈出;

  6、蔥、姜切末,鍋油倒出留少許的底油,加入蔥、姜爆香;

  7、然后加入老抽和味極鮮爆香,加入適量的水,然后加入糖、醋,糖醋大約2:1,用水淀粉勾芡,淋人香油;

  8、把炸好的丸子鍋內(nèi)拌勻即可。

  糖醋丸子的家常做法二

  食材準(zhǔn)備

  肉餡200克,白糖5湯匙,醋5湯匙,蒜末少許,水淀粉少許,干面粉,植物油。

  方法步驟

  1、肉餡調(diào)好好,擠成肉丸子,放在干面粉中裹上一層粉;

  2、鍋中倒入較多的油,油溫?zé)岷髮⑼枳酉氯脲佒?,中火炸,至表面淺黃后盛出控油;

  3、撈出放涼后回鍋復(fù)雜使表面酥脆;

  4、蒜剁細(xì),糖和醋,水淀粉,一晚熱水備好;

  5、起鍋燒半勺油,冷油下入白糖,中小火熬化后倒入醋;

  6、鍋中沸騰,倒入準(zhǔn)備的白開水,攪勻,然后緩慢加入水淀粉,調(diào)薄芡;

  7、然后倒入蒜碎,關(guān)火,倒入肉丸子,翻兩下,出鍋即可。

  糖醋丸子的做法提示

  1、想要丸子外面比較酥的可以復(fù)炸一次;

  2、糖醋汁的調(diào)和,比例按照個(gè)人喜好變更;

  3、主味道為糖醋味,鹽要少放;

  4、肉餡加入蔥姜水,豬油捏勻,放入淀粉抓勻,最后加入鹽調(diào)味,配方:1斤肉加6兩水、6兩淀粉,肥瘦肉以5∶5的比例入絞肉機(jī)絞碎,每500克肉餡加入蔥姜水300克抓拌均勻,抓至蔥姜水與肉餡完全融。


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