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炒菜時(shí)如何減少油煙

時(shí)間: 林佳1076 分享

  廚房油煙是生活中的老大難問題,油煙吸入過多對(duì)我們身體有很多的壞處,如何能減少?gòu)N房的油煙呢?下面和學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧

  減少炒菜油煙的小竅門

  當(dāng)油加熱超過200℃時(shí),生成油煙的主要成分丙烯醛,它具有強(qiáng)烈的辛辣味,對(duì)鼻、眼、咽喉黏膜有較強(qiáng)的刺激,可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾病;當(dāng)油燒到“吐火”時(shí),油溫超過300℃,這時(shí)除了產(chǎn)生丙烯醛外,還會(huì)產(chǎn)生凝聚體,導(dǎo)致慢性中毒,容易誘發(fā)呼吸和消化系統(tǒng)癌癥。

  減少?gòu)N房油煙,先改變“急火炒菜”的烹飪習(xí)慣。

  不要使油溫過熱,油溫不要超過200℃(以油鍋冒煙為極限),這樣不僅能減輕“油煙綜合征”,下鍋菜中的維生素也能得到有效保存。

  減少?gòu)N房油煙,最好不用反復(fù)烹炸的油。

  有的家庭主婦為了節(jié)省點(diǎn)油,炸魚、炸排骨用過的油反復(fù)使用也不棄掉,殊不知這里面也含有很多致癌物質(zhì)。反復(fù)加熱的食用油,如多次用來炸食品的食用油,不僅本身含有致癌物質(zhì),它所產(chǎn)生的油煙含致癌物也更多,危害更大。

  減少?gòu)N房油煙,一定要做好廚房的通風(fēng)換氣。

  廚房要頻繁保持自然通風(fēng),同時(shí)還要安裝性能、作用較好的抽油煙機(jī)。在烹飪過程中,要始終打開抽油煙機(jī),炒完菜10分鐘后再關(guān)抽油煙機(jī)。

  油煙對(duì)人的危害

  廚房是家庭中空氣污染最其嚴(yán)重的,很多主婦媽媽們并沒有注意到。主要來源就是炒菜的油煙和液化氣體:“一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物等有害氣體”等。

  油煙含有大約300種有害物質(zhì)、DNP等,其中含有肺部致癌物“二硝基苯酚、苯并芘”,長(zhǎng)時(shí)間吸入油煙一是人體組織發(fā)生病變,不僅如此,油煙附在皮膚上,會(huì)影響皮膚的正常呼吸,時(shí)間一久,皮膚就會(huì)變得松弛無彈性、布滿皺紋、灰暗又粗糙、長(zhǎng)斑、使人更易發(fā)胖,油煙可損傷體內(nèi)免疫系統(tǒng),還會(huì)有不同程度脫發(fā)。如果家庭主婦們出現(xiàn)聲音嘶啞、咽喉疼痛、刺激性干咳、痰中帶血、咽部有異物,嚴(yán)重時(shí)呼吸困難或頸部出現(xiàn)腫塊等癥狀,且此種癥狀持續(xù)一周以上。則要立即去醫(yī)院就診。

  且在長(zhǎng)期在廚房操作,會(huì)引發(fā)癌癥,乳腺癌等疾病。油煙的脂肪氧化物會(huì)引發(fā)心血管、腦血管疾病,尤其是老年人更容易患心腦血管疾病。根據(jù)資料在100個(gè)患者中就有80%的就是長(zhǎng)期在廚房操作,而且大多都是女性!長(zhǎng)期吸入這種油煙,還會(huì)導(dǎo)致哮喘惡化,從而增加患肺癌的機(jī)會(huì)。

  油煙對(duì)兒童的危害更為巨大 ,本來小孩子們抵抗力差,比較容易生病,讓他呆在一個(gè)充滿油煙的家庭環(huán)境,不用說什么健康了,且少年兒童都是在長(zhǎng)身體的階段,油煙會(huì)嚴(yán)重危害孩子的健康成長(zhǎng)發(fā)育。

  解決廚房油煙問題辦法

  導(dǎo)煙機(jī)工作原理

  導(dǎo)煙機(jī),英文名字 SMOKE GUIDE ,又稱廚房油煙隔離機(jī),是一種凈化廚房(開放式廚房)環(huán)境的廚房電器。它安裝在燃?xì)庠钪苓?,其工作時(shí),能將燃?xì)庠钊紵a(chǎn)生的廢氣和烹飪過程中產(chǎn)生的油煙油氣以及廚房燥熱進(jìn)行有效屏蔽,并將以上三廢推升至抽油煙機(jī)口使其迅速抽走,排出室外,實(shí)現(xiàn)廚房環(huán)境接近零污染。中國(guó)衛(wèi)生部疾病預(yù)防控制中心檢測(cè)導(dǎo)煙機(jī)能提高抽油壓機(jī)功效達(dá)到3-4倍。導(dǎo)煙機(jī)進(jìn)入中國(guó)家庭廚房時(shí)間還不長(zhǎng),目前家庭廚房排煙工作大都由抽油煙機(jī)來完成。抽油煙機(jī)雖然能排除掉廚房中的大部分油煙,但是它卻無力徹底解決烹飪中產(chǎn)生的油煙對(duì)整個(gè)廚房污染。烹飪中產(chǎn)生的油煙含有很多對(duì)人體有害的物質(zhì)包括芳香胺類及N-PAHS等致癌物質(zhì)。從調(diào)查發(fā)現(xiàn),長(zhǎng)期暴露于高熱的廚房油煙、油氣、瓦斯及燃燒廢氣,人的免疫機(jī)能、心肺功能都會(huì)降低很多,導(dǎo)致很多疾病的發(fā)生。

  中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)與西方人不同,無論飲食種類還是烹飪工具都與西方國(guó)家都有很大的不同。中國(guó)飲食加工中,煎、炒、烹、炸占有很大的比例,因此中式廚房中的油煙很大,容易使廚房環(huán)境變得油膩而不好清洗,所以導(dǎo)煙機(jī)與抽油煙機(jī)的結(jié)合,就成了改變廚房環(huán)境的有力“組合”它改變了廚房的大環(huán)境,大大緩解了廚房污染對(duì)家居環(huán)境和人體的危害

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