廣東菜心的做法
廣東菜心的做法
廣東菜心,又稱菜薹,屬于低草酸高鈣食物,很適合骨質(zhì)疏松者,其中還含有有機堿,除了預防骨質(zhì)疏松外,還能增進食欲,加強腸胃蠕動,是非常健康的一道菜。下面小編給大家分享廣東菜心的做法,希望你喜歡。
廣東菜心的做法一:魚香廣東菜心
材料準備
主料:白菜薹200克。
調(diào)料:醋1小勺,雞精2克,姜5克,蒜1只,料酒1小勺,生抽1大勺,水淀粉2大勺,豆瓣醬2大勺,小蔥2根,白糖1大勺,植物油適量,剁椒2大勺。
制作步驟
1、蔥切花,姜切末,蒜剁蓉,取小碗,調(diào)入雞精少量,料酒1小勺,醋1小勺,糖1大勺,生抽1大勺,淀粉水2大勺,再將一半的蔥花、姜、蒜放入,攪拌均勻后備用。
2、菜心洗凈后切一小段,燒開半鍋水,放點油鹽,將菜心焯一下,然后撈出瀝水,擺盤。
3、重新起鍋熱油,加入剁椒爆香后,倒入兩大勺豆瓣醬,炒出紅油來,然后倒入之前調(diào)好的調(diào)料,勾芡收汁后關(guān)火。
4、將只好的醬料淋在菜花上,再撒上剩余的蔥花即可。
廣東菜心的做法二:白灼廣東菜心
材料準備
主料:菜心300g。
輔料:油,鹽。青椒,胡蘿卜,姜。
制作步驟
1、將青椒、姜、胡蘿卜洗凈后切絲,胡蘿卜也可以換成紅椒,菜心去老葉洗凈備用。
2、鍋里加入水,鹽和油,水燒開之后把菜心放進去焯一下,焯大約1分鐘左右,撈出放在盤子備用。
3、鍋里放少量油、生抽、耗油和鹽,加水煮開后放入姜絲和辣椒絲、胡蘿卜絲。
4、在鍋中不停攪拌,是各種調(diào)料充分融合,調(diào)料汁煮開后倒到菜心上即可。
廣東菜心的做法三:蒜香銀魚蒸菜心
材料準備
主料:菜心400g,銀魚15g。
輔料:食油7g,生抽3g,芝麻油2g,剁椒15g,蒜瓣50g。
制作步驟
1、將銀魚浸泡一段時間后洗凈,瀝干水分;菜心洗凈后從菜頭切開,蒜瓣剁細粒。
2、起鍋熱油,沿鍋邊滑入銀魚,小火煎制,兩面煎至酥黃后盛起。
3、另起一鍋燒加入適量清水,可加點鹽,然后倒入菜心焯燙,焯至變色后撈起,過冷水后撈起碼放在盤中。
4、將銀魚倒在菜心上,放上蒜粒、剁椒,上鍋蒸5分鐘。
5、蒸好后淋入生抽,芝麻油,攪拌均勻即可食用。
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