豆瓣菜又叫做水芥菜或者是西洋菜。有著清熱止咳、清燥潤肺的功效。豆瓣菜的烹飪方法也有很多，涼拌或者是當(dāng)做配料都有非常獨特的風(fēng)味。下面小編給大家分享豆瓣菜的做法，希望你喜歡。

　　豆瓣菜的做法一：上湯豆瓣菜

　　食材準(zhǔn)備

　　豆瓣菜、瘦肉、香菇、蒜、蠔油、生抽、鹽、油、糖。

　　方法步驟

　　1、將香菇用溫水泡發(fā)，蒜剝皮切末，瘦肉切片，香菇切片，加入耗油、生抽、糖腌制。

　　2、西洋菜洗凈后瀝干水份，熱鍋注入油，加入蒜末爆香，加入香菇翻炒。

　　3、倒入清水燒開后，調(diào)小火熬制幾分鐘，下肉片煮熟。

　　4、另起鍋加入清水，大火燒開后，下西洋菜灼熟。

　　5、撈出西洋菜瀝干水分，裝盤備用，將煮熟的湯淋面就可以了。

　　豆瓣菜的做法二：油渣炒豆瓣菜

　　食材準(zhǔn)備

　　豆瓣菜、食鹽、調(diào)和油、豬油渣、蒜。

　　方法步驟

　　1、將西洋菜清洗干凈，摘去老葉，放入清水浸泡幾分鐘，瀝干備用。

　　2、熱鍋注入調(diào)和油，5層溫度時，把備好的豬油渣倒入炒鍋內(nèi)，調(diào)小火，慢慢將豬油煉化。

　　3、蒜剝皮清洗干凈，切片放入油鍋中，煸出蒜香味。

　　4、把備好的西洋菜倒入鍋內(nèi)，調(diào)大火，加入食鹽，翻炒均勻。

　　5、1分鐘后，加入雞精調(diào)味，翻炒均勻，即可出鍋。

　　豆瓣菜的做法三：豆瓣菜煲筒骨湯

　　食材準(zhǔn)備

　　豬大骨頭、豆瓣菜、食鹽、雞精。

　　方法步驟

　　1、將所有食材清洗干凈，豆瓣菜瀝干備用。

　　2、鍋中注入清水將骨頭倒入，水開后焯水3分鐘，撈起用清水清洗干凈。

　　3、將骨頭放入電壓鍋，加上清水，合蓋壓上20-30分鐘左右。

　　4、將電壓鍋的湯倒入炒鍋內(nèi)，調(diào)大火，加入食鹽。

　　5、水開后，放入備好的豆瓣菜，2分鐘后，加入味精調(diào)味，出鍋即可。

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