酸菜的吃法
酸菜的吃法
酸菜清淡爽口、酸香味醇，是中國(guó)人餐桌上最具中國(guó)味道的腌制菜肴。下面小編給大家分享酸菜的吃法，希望你喜歡。
酸菜的吃法一：泡椒酸菜魚(yú)
材料準(zhǔn)備
主料：草魚(yú)1條，酸菜350克，泡椒100克。
調(diào)料：食鹽3茶匙，料酒3茶匙，淀粉2茶匙，白醋3茶匙，胡椒粉3茶匙，蔥一段，姜5片。
制作方法
1、將草魚(yú)打理干凈，記住將魚(yú)肚里的黑膜撕掉，洗干凈的魚(yú)剁去魚(yú)頭，魚(yú)身橫切兩半，剔除魚(yú)骨，片成片，加料酒、1茶匙鹽、淀粉抓勻腌制10min。
2、酸菜洗凈后切成小段，用水沖洗干凈后瀝干，蔥切片、姜切絲，泡椒切段。
3、鍋里倒入油，油熱后加入泡椒、蔥、姜爆香，倒入酸菜炒出香味，加入足量的水，加入胡椒粉、白醋。
4、水燒開(kāi)后，加入魚(yú)片兒，蓋好鍋蓋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮8-10分鐘，即可出鍋。
酸菜的吃法二：酸菜燉豬蹄
材料準(zhǔn)備
主料：魚(yú)酸菜100g，豬蹄2個(gè)。
輔料：蔥，姜，白酒，料酒，八角，老抽，白糖，鹽。
制作方法
1、將豬蹄砍成塊、蔥白切段、姜切片、魚(yú)酸菜斜刀切片。
2、鍋中倒入清水，下入豬蹄，淋入適量白酒，焯出血水，撈入涼水中洗凈。
3、鍋中放入油，下入蔥白段、姜片，加入八角，煸香。
4、將豬蹄倒入鍋中，翻炒至顏色微黃，淋入適量料酒、老抽，加一勺白糖，翻炒上色，加一勺鹽調(diào)味，倒入清水，煮開(kāi)后倒入砂鍋中，煲一個(gè)小時(shí)。
5、鍋中放入油，下入魚(yú)酸菜，翻炒出香味，倒入煲好的豬蹄中，再接著煲二十分鐘，使其更加入味。
酸菜的吃法三：酸菜牛肉面
材料準(zhǔn)備
主料：牛肉400克，酸菜1棵，面條(生)200克。
調(diào)料：蔥3小段，姜5片，蒜3瓣，干辣椒3個(gè)，老抽1/2湯匙，黃酒1湯匙，干山楂1把，燉肉調(diào)味料1包，黃醬2湯匙。
制作方法
1、牛肉切小塊后冷水浸泡3到5分鐘，撈出洗干凈備用，整顆酸菜洗凈后清水浸泡十分鐘，切成丁。
2、鍋中加水，加入牛肉塊、姜片、蔥段，大火燒開(kāi)，牛肉塊焯水后撈出。
3、高壓鍋加水燒開(kāi)，牛肉塊放入鍋中后加入蔥、姜、蒜、黃酒，加入老抽、黃豆醬、十三香燉肉包、山楂和干辣椒。
4、蓋上高壓鍋蓋大火燒，上氣之后中火煮25分鐘，小火煮10分鐘，撈出再與酸菜入鍋煮開(kāi)。
5、水燒開(kāi)下面條，煮熟后撈到碗中，加入牛肉和酸菜即可。
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