菱角菜的家常做法
菱角菜又名為薺菜，是十字花科，薺菜屬植物，一、二年生草本植物。菱角菜的營養(yǎng)價值很高，食用方法多種多樣，具有很高的藥用價值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，下面小編給大家分享菱角菜的家常做法，希望你喜歡。
菱角菜的家常做法一：菱角菜蛋卷
食物主材
菱角菜、雞蛋
食物輔料
油、韭菜、鹽
制作步驟
1、將菱角菜摘洗干凈備用。
2、將鍋中倒入適量的水，燒開，放入一點鹽，把菱角菜倒入鍋中焯透焯熟，撈出放入冰水中浸泡一會，再將菱角菜撈出擠掉水分備用。
3、將韭菜洗凈切成細段，菱角菜也切成細末。
4、將菱角菜末和韭菜末放入一個大碗中，加入少許鹽、芝麻油、生抽攪拌均勻備用。
5、將雞蛋充分打散備用。
6、把準備好的雞蛋液倒入平底鍋中慢慢轉動，攤成一個圓整的薄餅。
7、再在鍋中蛋液末凝將凝時，將調好的菜餡平鋪在蛋餅上，這時候用小火慢慢煎。
8、從一端慢慢卷起，將卷好的蛋卷放在鍋中間再用小火慢烙一會即可出鍋。
菱角菜的家常做法二：北極蝦菱角菜燉蛋
食物主材
雞蛋、菱角菜、蝦仁
食物輔料
油、鹽、高湯、料酒
制作步驟
1、把菱角菜洗凈，倒入沸水中，加入適量油鹽，焯熟焯透撈出，稍冷卻后擠干水份，切成碎末備用。
2、將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽和料酒打散備用。
3、將蛋液體積的1.5倍左右的高湯，用微波爐打至溫熱。
4、將打熱的高湯倒入打散的蛋液中，攪拌均勻。
5、將混合物過篩2次，倒入幾滴麻油，加入切碎的菱角菜末，輕輕攪拌均勻。
6、將混合物倒入燉盅，放入蝦仁，用勺子輕輕撇去表面的浮沫。
7、放冷水加蓋后蒸至水沸騰后，改小火再蒸10分鐘，揭蓋放入蝦仁，再蒸2—3分鐘即可。
菱角菜的家常做法三：菱角菜山雞片
食物主料
山雞人、菱角菜、冬筍
食物輔料
雞蛋、蔥姜、黃酒、白糖、白醬油、鹽、味精、菱粉、麻油、清湯
制作步驟
1、將山肌肉洗凈切片，放入用打散的蛋白、鹽、菱粉抓均，腌制一會備用。
2、將冬筍洗凈切片，蔥姜切碎備用。
3、將菱角菜用開水泡一下，再用冷水洗凈，擠去水分，切成細末備用。
4、將鍋中倒入適量的豬油，油融化將冬筍片放入鍋內溜一溜，倒出，濾去油，放好。
5、將鍋中繼續(xù)放入適量的豬油，燒至六成熟時，將山雞片放入溜約一分鐘，取出，與冬筍片放在一起備用。
6、將鍋中留有底油，把事先準備好的菱角菜放入油鍋中，加上蔥、姜、酒、醬油、糖、味精和清湯燒開后，再將山雞片和冬筍片倒入，翻轉，澆些麻油，即起鍋
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