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軟炸里脊的家常做法

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軟炸里脊的家常做法

  軟炸里脊的家常做法簡單,菜色金黃,口感松脆軟嫩,是很好吃的下飯菜。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享軟炸里脊的家常做法,希望你喜歡。

  軟炸里脊的家常做法一

  食材準(zhǔn)備

  豬里脊肉300克,雞蛋清100克?;ń?克,精鹽1大匙,料酒、胡椒粉、十三香粉、香油各少許,淀粉100克,植物油適量。

  方法步驟

  1.花椒洗凈,瀝干水分,放入燒熱的凈鍋中炒出香味。

  2.取出后用搟面杖搟壓成末,趁熱加精鹽拌勻成花椒鹽。

  3.蛋清放入碗中,加少許精鹽、淀粉、植物油調(diào)成軟炸糊。

  4.豬里脊肉去筋膜,洗凈,瀝干水分,片成1厘米厚的大片。

  5.剞上淺十字花刀,再切成5厘米長的粗條,放入大碗中。

  6.加精鹽、十三香粉、胡椒粉、料酒、香油拌勻,腌漬入味。

  7.鍋中加油燒至四成熱,將里脊條掛勻軟炸糊,放入油鍋中炸至八分熟,呈淺黃色時撈出,瀝干油分。

  8.待油溫升至八成熱時,下入里脊條復(fù)炸至金黃色。

  9.撈出瀝油,碼入盤中,隨帶花椒鹽一起上桌即可。

  軟炸里脊的家常做法二

  食材準(zhǔn)備

  豬里脊肉400克,黃精30克,雞蛋黃1個,蔥段、生姜片、味精、黃酒、醬油、精鹽、精制植物油、濕淀粉各適量。

  方法步驟

  1.將黃精切片,加水煮,取濃縮汁50毫升。

  2.將里脊肉去掉白筋,切片,兩面用刀剞成十字花刀,再切成條,放涼水碗內(nèi),淘凈血沫,用凈布蘸干,加入蔥段、生姜片、味精、黃酒、醬油、精鹽,腌制10分鐘,去掉蔥、姜,用凈布吸干。

  3.將雞蛋黃、濕淀粉放入碗內(nèi),用筷子攪成糊,將豬里脊肉放入糊內(nèi)攪勻。

  4.炒鍋上火,放油燒至三成熱,將豬里脊肉放入糊內(nèi)攪勻。

  5.炒鍋上火,放油燒至三成熱,將豬里脊肉逐塊下鍋,炸成金黃色,肉發(fā)起時,將油潷出,隨后將對好的調(diào)味汁及黃精濃縮汁灑在肉上,翻兩三個身即成。

  軟炸里脊的家常做法三

  食材準(zhǔn)備

  豬里脊500克,雞蛋清150克。色拉油、精鹽、胡椒粉、十三香、香油、紹酒、椒鹽、水淀粉各適量。

  方法步驟

  1.將豬里脊清洗干凈后除去筋膜,切成粗條,加入精鹽、胡椒粉、十三香、香油、紹酒,拌勻后腌漬1小時。

  2.將雞蛋清倒入碗中,加入適量水淀粉和色拉油,攪拌均勻后制成軟炸糊備用。

  3.在鍋內(nèi)加入適量色拉油燒至四成熱,將豬里脊表面裹勻軟炸糊,接著放入鍋內(nèi)炸至呈乳黃色且熟透,撈出瀝油,蘸椒鹽食用即可。


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