驢肉如何做才好吃

　　驢肉肉質(zhì)細嫩，遠非牛羊肉可比，有補氣、補虛之功。那么驢肉如何做才好吃呢?接下來學(xué)習(xí)啦小編為你推薦驢肉好吃的做法。

　　驢肉好吃的做法一：白菜粉絲燉驢肉

　　材料

　　白菜350g，粉絲300g，凈熟驢肉500g，雞湯、精鹽、紹酒、味精各適量

　　做法

　　1、白菜、粉絲焯水后墊在沙鍋底;

　　2、驢肉切成片擺在白菜、粉絲上，再加入雞湯、紹酒燉至驢肉酥爛，用精鹽、味精調(diào)味即成。

　　小訣竅

　　1、白菜不宜過爛。

　　2、最好能用原汁驢肉湯。

　　驢肉好吃的做法二：醬驢肉

　　材料

　　凈驢肉1000克。蔥段15克，姜塊15克，花椒3克，大料3克，桂皮3克，丁香3粒，香葉5片，蒜頭20克，蔥頭50克，老醬湯2500克，蠔油5克，辣醬油5克，味精3克，料酒3克，鹽3克，白胡椒3克，白糖10克，香油5克

　　做法

　　1、將驢肉洗凈，切成中塊，焯水過涼。

　　2、醬鍋上火，加入老醬湯、蔥段、姜塊、花椒、大料、桂皮、丁香、香葉、蒜頭、蔥頭，調(diào)入蠔油、辣醬油、味精、料酒、鹽、白胡椒、白糖，放入驢肉，燒開把肉壓實，改用小火燜熟、燜爛關(guān)火，原湯浸泡半小時撈出晾涼，抹上香油，食用時切成片碼入盤內(nèi)即可。

　　小訣竅

　　驢肉要用清水浸泡，泡出血水，去掉異味才能使用。

　　驢肉好吃的做法三：五香醬驢肉

　　材料

　　驢肋肉1000克。調(diào)料醬油200克，甜面醬30克，精鹽5克，白糖7克，蔥段10克，姜片10克，鮮湯2000克。香料包1個(內(nèi)裝花椒5克，八角3克，桂皮5克，丁香、砂仁、白芷各3克)。

　　做法

　　1、將驢肉洗凈，切成4塊，放入水鍋中焯透，撈出投涼。

　　2、鍋內(nèi)放入鮮湯，加入醬油、甜面醬，精鹽、白糖、蔥段、姜片、香料包，燒開煮20分鐘即成醬湯。

　　3、將驢肉放入醬鍋內(nèi)，大火燒開，撇凈浮沫，改小火醬至驢肉酥爛撈出，擺在熏箅上。

　　4、將熏鍋燒熱，撒入白糖，熏2～3分鐘取出，刷上香油即成。

　　材料替換

　　可用牛肉替換，稱為醬牛肉。

　　口味變化

　　調(diào)料包中增加五香葉、山奈，草果、甘草，稱為八珍醬驢肉。

　　驢肉食療作用

　　驢肉味甘、酸，性平，入心、肝二經(jīng);

　　驢肉有補血益氣，滋腎養(yǎng)肝、息風(fēng)安神和止血之功效;

　　主治積年勞損，久病之后的氣血虧虛，短氣乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，陰血不足，風(fēng)眩肢攣，不寐多夢、宮能性子宮出血和出血性紫癜等癥。