中餐要怎樣做才好吃
中餐要怎樣做才好吃
中式佳肴歷來受到海內外食客青睞,隨著中外文化的相互交流,中餐中的菜式也漸漸融入人的心中。中餐要怎樣做才好吃呢?接下來學習啦小編為大家推薦一下中餐好吃的做法。
中餐好吃的做法一:菠蘿咕嚕日本豆腐
材料
日本豆腐2條,菠蘿200克,小番茄5個,小青椒1個,番茄醬,鹽,糖,生粉適量
做法
1.菠蘿削皮,切成小塊;小番茄清洗干凈對半切開;小青椒清洗干凈、去籽、切塊
2.日本豆腐從中間切開成兩段,從封口處擠出,切成大小相當?shù)膲K
3.這時,先去燒熱油鍋,邊熱油邊在碟子里倒入稍多一點的生粉(我用的是玉米淀粉),放入日本豆腐
4.晃動碟子,讓每塊日本豆腐都均勻地粘滿生粉
5.在油鍋里插進筷子,周圍起大泡的時候就可以放進粘了生粉的日本豆腐,保持中火炸
6.用筷子碰上去感覺到日本豆腐已經(jīng)硬身,表皮酥脆即可撈起,瀝干油;想更酥脆的話,可以待冷卻后再用大火復炸一次
7.鍋中倒入番茄醬,加入一點點鹽,糖,如果番茄醬太稠,可以加一點點水,小火煮開,倒入菠蘿、小番茄、青椒,翻炒均勻
8.醬汁濃稠后關火,稍晾涼一下倒入日本豆腐,輕輕翻拌均勻,讓每塊日本豆腐都粘上醬汁即可
中餐好吃的做法二:排骨年糕
材料
大排4塊,年糕8條,鹽,雞蛋,淀粉,蔥姜,料酒,醬油,糖,蘿卜
做法
1、大排洗干凈之后,擦干,用刀背或者肉錘完全錘松,差不多一片會變稱2片大小,用鹽稍微擦一下表面。
2、將大排放入面粉碗中,使外面完全沾滿面粉。
3、然后放入雞蛋液中,使兩面沾滿雞蛋液,再放入淀粉碗中,使兩面沾滿淀粉。
4、油鍋燒到6成熱,放入大排炸至金黃色后,升高油溫,撈出大排瀝油。
5、年糕也放入油鍋中,炸至表面稍微泡起即可。
6、鍋內放少許油,放入蔥姜爆香,放入大排,加料酒、醬油、糖煮開,加入年糕。
7、小火燉煮至湯汁粘稠,將要收干,起鍋,裝盤,放入少量蘿卜作為配菜即可。
小訣竅
排骨一定要拍松,過三關一定要弄好,不喜歡粘的也可以直接弄個醬澆在炸好的年糕和大排上。
中餐好吃的做法三:馬鈴薯燒排骨
材料
馬鈴薯1個紅蘿蔔8塊蔥斜段20公克蔥段(爆香用)10公克中薑片(爆香用)10公克小排骨300公克醬油2.5T酒1T糖2t味精1/3t胡椒粉1/4t香油2t水1C
做法
1馬鈴薯、紅蘿蔔削皮後切塊,每個邊長2~4公分。小排骨切塊長、高皆4公分。
2起170度的七分熱油,倒入馬鈴薯塊、小排骨塊、紅蘿蔔塊以小火炸至輕微上色,約五分鐘後,表面有一些皺痕即可撈起。
3起1.5T油鍋,用蔥段與中薑片爆香後撈棄。接下來嗆醬油及酒。
4加入炸過的馬鈴薯塊、紅蘿蔔塊、小排骨塊,稍微拌炒後加入一杯水,以大火燒開,再轉小火開始調味,慢慢燒拌上色。
5加入蔥段至蔥稍軟,繼續(xù)燒至醬汁剩約半杯,即可盛盤?! ‰S著中西方飲食文化的不斷交流,中餐越來越受到外國人的青睞。你對中餐好吃的做法又了解多少呢?今天,學習啦小編要推薦的是中餐好吃的做法。
中餐好吃的做法一:干貝燴芥菜
材料
干貝1~2兩芥菜心1棵嫩薑2片胡蘿蔔1/3條A.酒(蒸干貝用)1TB.糖1tB.味精1tB.鹽1/2tB.水3/2CB.香油1/2tB.烹調用油1TB.太白粉水適量
做法
1干貝撕去硬膜用1杯水泡開加1T酒,放進蒸籠裡,用大火蒸約30分鐘至軟後取出,待冷後撕成絲狀。
2芥菜心切片整形,入水鍋沸煮8分鐘後,速入冷水冷卻。
3薑切片。胡蘿蔔切0.5公分厚之菱形片,燙滾1分鐘後製瓷盤。
4起1T油鍋小火爆香薑片後撈出,放進調味料B煮開再放入干貝絲、芥菜,再煮開迅速勾燴芡後即可起鍋。
5將多數(shù)干貝絲放中間,以胡蘿蔔點綴擺盤。
中餐好吃的做法二:蒸一品雞排
材料
雞胸1付瘦豬肉4兩蝦6隻嫩薑1/4兩馬蹄2顆蔥1支鹽1/2t味精1t白胡椒粉1/4t香油1t酒1t太白粉3/2t水2/3C太白粉水適量
做法
1馬蹄瀝水後與蔥、薑一起剁細碎。
2瘦肉剁泥,蝦去殼及頭尾處理乾淨用紙巾吸乾水分然後剁泥,兩者混合,加入1/2t鹽攪拌至有點黏性,再加入剁碎的蔥、薑、馬蹄及調味料A一起拌勻成肉餡。
3雞胸去除骨頭,太後的地方片掉一些,然後在上面縱橫切,後加鹽與酒稍微醃製。
4攤開雞胸肉,撒上少許太白粉,將肉餡在上面抹平、鑲入,共兩片。
5用上蒸鍋以大火蒸12分鐘至熟後取出。
6將每塊雞排切成規(guī)則的塊狀即可擺盤。
中餐好吃的做法三:茄汁燜牛肉
材料
主料:牛肉250g、胡蘿卜2根、土豆1個
調料:番茄醬4湯匙、鹽2g、黑胡椒粉2g
做法
1. 牛肉洗凈切2cm見方塊,胡蘿卜和土豆分別切滾刀塊;
2. 牛肉中放入鹽和黑胡椒粉;
3. 將牛肉抓勻,腌制15分鐘;
4. 在高壓鍋中放入牛肉;
5. 加入土豆和胡蘿卜;
6. 放入番茄醬后拌勻,大火加熱至高壓鍋活塞晃動,轉中小火繼續(xù)加熱5分鐘后熄火,燜10分鐘放氣后即可。
小訣竅
1. 牛肉提前腌制,會更加入味;
2. 如果用普通的燉鍋,需要燉40分鐘左右;
3. 土豆和胡蘿卜易爛,不用壓制過長時間,以免影響口感;
4. 牛肉也可以換成牛腩,風味更佳。