長(zhǎng)沙菜怎樣做好吃

　　提起長(zhǎng)沙,可能大家的印象是“楚漢名城”、“屈賈之鄉(xiāng)”,或者是想到岳麓書院,還有就是那些令吃貨們垂涎欲滴的長(zhǎng)沙菜。你知道長(zhǎng)沙菜怎樣做好吃嗎?現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編給你分享一下長(zhǎng)沙菜好吃的做法。

　　長(zhǎng)沙菜好吃的做法一：排骨粉

　　材料

　　新鮮米粉;

　　肉湯;

　　剁椒、芹菜、蔥;

　　排骨、姜、蒜、瀏陽豆豉、料酒、老抽、鹽、干辣椒粉。

　　做法

　　1、排骨加姜、蒜、瀏陽豆豉、料酒、老抽、鹽、干辣椒粉抓勻后，放入鍋中大火上汽

　　后蒸1小時(shí)。

　　2、新鮮米粉(或新鮮河粉)切成粗條。

　　3、事先燉好的肉湯或排骨湯盛入大碗中，加鹽、醬油、味精;蔥和芹菜切碎末備用。

　　4、米粉下入沸水中，用筷子攪散幾下就撈起來放到湯里，蓋上蒸好的豆豉排骨，撒上

　　蔥末和芹菜末，舀上一勺自制剁椒即可。

　　長(zhǎng)沙的很多粉店桌上都配有小料，酸豆角、酸菜、榨菜、辣椒蘿卜、蒜蓉、剁椒等等。

　　長(zhǎng)沙菜好吃的做法二：正宗長(zhǎng)沙臘味

　　材料

　　肉類，鹽，五香粉

　　做法

　　1.先將準(zhǔn)備制作的肉類切成長(zhǎng)條，魚類小的可以整只，大的就該剖成兩半最好，所有材料加鹽，五香粉腌制一星期，隔天必須翻動(dòng)，使其味道均勻;

　　2.一周后將所有材料取出溫水洗干凈黏液，用粗鐵絲做成鉤子將材料一塊塊到太陽底下晾曬干水氣，大概需要兩天;

　　3.將材料掛入用木版釘?shù)南渥永?，底部是有空間的，用谷糠和碎米(增香的)，橘子皮(上色用)做成熏料點(diǎn)燃就可以放入箱子底部開始熏制了，煙味小了繼續(xù)加熏料，上面蓋上厚布封住;

　　4.大概熏兩天的樣子，臘味就好了!金黃色，香氣撲鼻。

　　長(zhǎng)沙菜好吃的做法三：蒸臭豆腐

　　材料

　　臭豆腐 4塊 絞肉 3兩 豆豉 1大匙 蒜末 1小匙 蝦米 1兩 紅辣椒(切末) 2條 蔥(切末) 1支 香菜 少許 醬油 1大匙 米酒 1大匙 糖 1大匙

　　做法

　　(1)先將蒜末炒香，再加豆豉下去拌炒;接著放絞肉，蝦米和調(diào)味料一起炒好盛起。

　　(2)將上述炒好的醬料淋在臭豆腐上。

　　(3)將紅辣椒切好撒在淋過醬汁的臭豆腐上。

　　(4)放入蒸鍋蒸10分鐘，蒸好起鍋時(shí)在上面撒上蔥末和香菜即可上桌。