菜包怎樣做好吃
菜包怎樣做好吃
菜包，中國傳統(tǒng)食品之一，價(jià)格便宜、實(shí)惠。菜包通常是用面做皮，用菜、肉或糖等做餡兒。你知道菜包怎樣做好吃嗎?現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編給你分享一下菜包好吃的做法。
菜包好吃的做法一：抹茶客家菜包
材料
糯米粉600g蓬萊米粉200g鹽巴少許溫水500~600cc沙拉油20g抹茶粉10g新鮮蘿卜絲適量蝦米適量絞肉400g高麗菜適量鹽巴少許蠔油適量五香粉少許胡椒粉少許
做法
step1先做粿皮：將所有材料除了沙拉油先不要加.其余都充分?jǐn)嚢杈鶆?再加入沙拉油揉成光滑不黏手之粿團(tuán).
step2接著炒內(nèi)餡：1.蘿卜絲洗凈煮過.再擠干水分備用.高麗菜也切絲洗凈備用.2.菜脯米與蝦米都先泡水洗凈.香菇泡水洗凈切絲.其他想添加的材料也事先一并備齊.3.油燒熱.依序爆香蝦仁、香菇絲、絞肉后，加入蘿卜絲與高麗菜絲拌勻續(xù)炒.陸續(xù)加入蠔油、食鹽、楜椒粉、五香粉調(diào)味.起鍋備用.
step3可以開始包了：1.將粿團(tuán)分割大約每個(gè)約50g.將餡料包入其中.稍加整型成我照片中的樣子.再以饅頭紙墊底.放入水已事先煮開的蒸籠中.以中火蒸20分鐘即可起鍋.2.在菜包表面抹上一點(diǎn)香油.可讓菜包表皮不易干硬.賣相也較優(yōu).就可以大快朵頤囉^^
菜包好吃的做法二：艾草客家菜包
材料
干蘿卜絲300g生蘿卜絲300g青蔥3根紅蔥酥30g干魷魚270g蝦米30g豬絞肉100g醬油膏適量醬油適量胡椒粉適量糯米粉300g在來米粉100g中筋粉40g水280g橄欖油23g糖30g干艾草40g
做法
step1【內(nèi)餡】干蘿卜絲泡水洗凈擠干水分切細(xì)，生蘿卜刨絲擠干水分，干魷魚泡開切細(xì)，將魷魚蝦米青蔥爆香，加入絞肉拌炒變色再加入干濕蘿卜絲調(diào)味放冷備用
step2干艾草泡水洗凈挑掉硬枝留嫩葉，放入鍋內(nèi)加水煮滾1分過水去除些許苦味
step3放入果汁機(jī)，加180g的水一起打細(xì)打勻
step4將水100g、糖、油、粉類拌勻倒2/3入面包機(jī)里啟動攪打，將打好的艾草汁泥倒入鍋里煮開熄火
step5將剩下的1/3粉加入煮開的艾草泥中攪拌成些許糊狀，趁熱加入面包機(jī)里一起攪拌
step6用軟刮刀幫助米團(tuán)往下壓讓他攪拌均勻，攪打15-20分即可
step7將米面團(tuán)取出搓揉成長條，切割成70g一個(gè)可切割11個(gè)，揉圓蓋住塑膠袋保持濕潤才不會干燥
step8用手沾油揉圓壓成小凹狀
step9包入炒好的內(nèi)餡
step10收攏包合收口朝下搓揉成圓橄欖型
step11在表面上捏出一條長脊塑型，底下墊上月桃葉，粽葉、柚子葉、香蕉葉、饅頭紙都可
step12放入蒸籠，電鍋放1.5杯水，蒸8分時(shí)開蓋一次，15分時(shí)再開蓋一次，蓋上蒸到開關(guān)跳起就可打開蓋子，不要燜
step13帶著艾草清香的客家菜包，飽滿軟Q喔!
菜包好吃的做法三：韭菜秋葵菜包
材料
醬油膏、醬油適量胡椒粉、香油適量秋葵、韭菜適量紅蘿卜、洋蔥適量玉米粒、青蔥適量高麗菜、鹽適量蛋2個(gè)中筋粉心粉400g水210g植物油8g砂糖30g鹽3g速發(fā)酵母4g老面80g
做法
step1將餡料里的韭菜、秋葵、洋蔥、紅蘿卜、青蔥切細(xì)，高麗菜切細(xì)加鹽抓出水份擠乾，蛋加少許鹽打散入油鍋攪拌成顆粒狀，全部放入大碗公里加入調(diào)味拌勻入冰箱冷藏過夜。
step2將面皮用面包機(jī)揉打成三光光滑的面團(tuán)，蓋上塑膠袋松弛休息5分，切割50g一個(gè)，可切割15個(gè)，沾粉壓扁，取一面團(tuán)用桿面棍桿成圓片子，包入適當(dāng)餡料。
step3放在掌心邊抓折邊收攏捏緊調(diào)型,包好的菜包會有漂亮的折，將包好的菜包間隔放在蒸籠里，間隔放蒸好才不會黏在一起喔!蓋上蓋子，室溫夏天高溫30分，冬天40-50分，天冷可加溫水幫助發(fā)酵至1.5-2倍大，澎澎綿綿即可蒸
step4將蒸籠放上電鍋，蓋子綁布夾一筷子透氣，放1.5杯水蒸至開關(guān)跳起燜5分，慢慢開蓋透氣2分，讓內(nèi)外溫差不要太大，蒸出來的包子就不會皺
step5只要步驟對，蒸出來的包子，每個(gè)都美美澎澎白胖喔!
step6將各式青菜切細(xì)加入，加上蛋，營養(yǎng)豐富滑嫩可口~對老人小孩都不錯(cuò)喔!