江西美食如何做才好吃
江西菜是中國特色菜系之一.那么江西美食如何做才好吃呢?接下來學(xué)習(xí)啦小編為你推薦江西美食好吃的做法。
江西美食好吃的做法一:贛南魚餅
材料
贛南魚餅(適量),青椒(2條),紅椒(1條),瘦肉(適量),蒜蓉、醬油、鹽、黑胡椒(適量)
做法
1、先把配料準備好,青椒和紅椒切粒。喜歡吃辣的話,籽可以不用去掉~蒜頭弄成末,瘦肉先切條,再切塊,最后剁碎,加入少量油、鹽、胡椒粉、醬油拌勻備用。
2、開鍋熱油,把已經(jīng)炸過的魚餅,再下鍋炸一遍(因為放過在冰箱,所以有這個翻熱的動作,好像魚餅油分炸過的和沒炸過的,偶這個本身已經(jīng)炸過的,想要它更干身,所以再炸一遍),然后撈起備用。
3、原鍋下蒜蓉先爆香,再依次加入青紅椒粒,加少許鹽,最后倒入肉末,拌勻后再加入魚餅,翻炒一下,最后撒點醬油即可。
江西美食好吃的做法二:贛南魚絲
主料:贛南魚絲(適量),包心菜(半顆),蒜蓉(適量,可以多點),豬肉丸子(適量)
調(diào)料:醬油、耗油、鹽、糖(適量)
做法
1、贛南魚絲先浸泡10幾分鐘到半小時,泡到魚絲散開即可。
2、準備配料:包心菜切絲,蒜頭剁成末。至于肉的方面,可以用豬肉、雞肉,甚至于不要肉類也可以,我下的是潮汕特產(chǎn)的肉塊~喜歡吃辣的話,還可以加點辣椒進去。
3、調(diào)個醬汁:拿一個碗,依次倒入醬油、耗油、鹽、少許糖,攪拌均勻。
4、拿一個鍋子,倒入不到一半的水,煮滾后,放入泡好的魚絲,等水再滾起來即可撈起攤涼備用。
5、開鍋熱油,先放入蒜蓉下去爆香,再加入包心菜絲翻炒。
6、等菜炒軟后,再加入肉類。
7、然后倒入醬汁翻炒。
8、最后加入魚絲拌勻即可。
江西美食好吃的做法三:贛南小炒魚
材料
活草魚1尾(重約750g),茶油750g(耗125g),生姜,蔥,鮮紅辣椒,味精,醬油,鹽,米酒,干薯粉,濕淀粉,醋各適量
做法
將草魚刮鱗,去鰓,破腹去臟,洗凈;將魚頭、魚骨斬成3.5厘米長、2.7厘米寬的自然段;魚肉切成4厘米長、3.3厘米寬、1厘米厚的長方塊,用精鹽、醬油腌片刻,然后將魚頭、骨、肉拌入干薯粉和勻。
姜切片(約12片),蔥切2.7厘米長的小段,鮮紅辣椒剖開去籽切成指甲片狀(如沒有鮮辣椒,可用干辣椒切成細末代用)。
清水150g加入濕淀粉、醬油、味精兌好汁待用。
炒鍋置旺火上燒熱,倒入茶油750g燒至六成熱,把魚頭、魚骨選出投入鍋內(nèi)炸穌撈起,魚肉放入六成熱油鍋過油1分鐘后,瀝去油。
炒鍋復(fù)置火上(鍋內(nèi)剩油約15g),放姜、蔥、紅辣椒煸炒4一5秒鐘。倒進過了油的魚肉,淋上米酒、味精、水,另用醋加濕淀粉掛芡,淋上熱油25g,推動二三下,顛鍋,盛入裝有炸好的魚頭,魚骨上面即成。