猴頭菇如何做才好吃

　　猴頭菇，是中國傳統(tǒng)的名貴菜肴，肉嫩、味香、鮮美可口，是四大名菜(猴頭、熊掌、海參、魚翅)之一，有“山珍猴頭、海味燕窩”之稱。那么猴頭菇如何做才好吃呢?接下來學(xué)習(xí)啦小編為你推薦猴頭菇好吃的做法。

　　猴頭菇好吃的做法一：猴頭菇丸子湯

　　材料

　　原料：干猴頭2個、肉餡2兩、

　　調(diào)料：鹽、耗油、蔥、姜

　　做法

　　1. 將猴頭菇用溫水泡軟(最好泡一晚)。

　　2. 猴頭菇擠干水，去根蒂，切成片。

　　3. 鍋內(nèi)燒開熱水加一勺油在鍋內(nèi)，放入猴頭菇燉20分鐘

　　4. 將肉餡放淀粉、姜 、雞蛋液、生抽、蔥、鹽一個方向攪打直到肉粘稠為止

　　5. 猴頭菇燉好后要用小火，將肉餡用手搓成肉丸子放入熱水中小火慢燒。

　　6. 鍋內(nèi)加一勺蠔油，少量食鹽燒開，放蔥花或香菜就可以了。

　　猴頭菇好吃的做法二：黃芪猴頭菇湯

　　材料

　　干猴頭菇 100g，黃芪 20g，枸杞 5g，熟雞胸肉 100g，老姜 2片，大蔥 1段，鹽 1茶匙(5g)，白胡椒粉 1/2茶匙(3g)，芝麻香油 1茶匙(5ml)，料酒 2茶匙(10ml)

　　做法

　　猴頭菇用溫水泡發(fā)，去掉根部，再用清水洗凈，切成厚片，這樣猴頭菇會感覺更有嚼頭。熟雞胸肉用手撕成絲。

　　找一個你喜歡的深碗，放入大蔥段、老姜片、鹽、料酒、黃芪和雞胸絲，加入800ml涼水，蓋上蓋子。

　　將容器移入美的微波爐中，以高火加熱5分鐘，之后打開蓋子放入猴頭菇片和枸杞改用中火，2分鐘后你就發(fā)現(xiàn)有一股股的香氣彌漫出來，之后再燉上8分鐘。

　　戴好微波爐專用手套將烹調(diào)好的湯從微波爐中取出，撒上芝麻香油和白胡椒粉攪勻，一碗濃郁滋補(bǔ)的黃芪猴頭菇湯就煲好了，趕緊也讓媽媽來一同享受吧。

　　小訣竅

　　黃芪和猴頭菇都是溫和滋養(yǎng)的食物，對于女性，可以滋補(bǔ)陰血，調(diào)養(yǎng)元?dú)猓瑖L試從今天開始每周拿出25分鐘來煲上一碗，簡單又好吃。

　　猴頭菇好吃的做法三：紅燒猴頭菇

　　材料

　　猴頭菇200克　　豆腐200克　　胡蘿卜10克　　雞蛋1個　　生姜1小塊　　玉米粉1大匙　　地瓜粉2大匙　　食用油500克　　(實(shí)耗30克)　　咖喱粉小匙　　蠔油1大匙　　沙茶醬1大匙　　精鹽0.5小匙　　白糖1小匙

　　做法

　　1.豆腐切塊;胡蘿卜切片;姜切末備用;猴頭菇洗凈，用冷水泡軟，以手撕成塊狀后，擠干水分，加入蛋、咖喱粉、油、精鹽、白糖抓拌均勻后，先放入玉米粉拌勻，再沾裹一層地瓜粉;

　　2.最后，將裹好的猴頭菇放入熱油鍋中，以大火炸至表面呈金黃色時，撈出瀝油;

　　3.鍋內(nèi)留底油，放入姜末爆香，放入豆腐、胡蘿卜、水、猴頭菇、蠔油、沙茶醬，用小火燒至入味即可。

　　注意

　　口味醇正，鮮香味美。猴頭菇上有些小茸毛，很容易藏細(xì)沙，所以一定要多洗幾遍。