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河蚌怎樣做好吃

時間: 陳嘯1069 分享

  河蚌的營養(yǎng)價值很高,含有 蛋白質(zhì), 脂肪, 糖類, 鈣, 磷, 鐵,維生素A、B1、B2。你知道河蚌怎樣做好吃嗎?現(xiàn)在學習啦小編給你分享一下河蚌好吃的做法。

  河蚌好吃的做法一:河蚌滾豆腐

  材料

  河蚌數(shù)個,豆腐一盒,調(diào)味料若干

  做法

  1.先將蚌剖開,去鰓取肉,以鹽搓之,去掉粘滑河腥之液,剖片,以溫水漂清。

  2.將鹽鹵豆腐切厚片以清水養(yǎng)之。

  3.備火腿絲、姜絲、小蔥絲(段)。

  4.豆腐入鍋加水,配以火腿絲、姜絲共煮,加料酒去腥。

  5.鍋開5分鐘入河蚌片,加鹽調(diào)味,滾3分鐘撒上小蔥段即可。此菜湯色濃白似乳,味道鮮美無比,是農(nóng)家看家之菜,不可不嘗。

  河蚌好吃的做法二:鮮香河蚌湯

  材料

  鮮河蚌肉200克  黃豆10克  枸杞5克  香蔥1棵  生姜1小塊  食用油10克  香油1小匙  料酒1小匙  胡椒粉1小匙  精鹽1小匙  味精0.5小匙

  做法

  1.河蚌肉洗凈,黃豆泡透,枸杞泡好,生姜洗凈切絲,香蔥洗凈切花;

  2.鍋內(nèi)放油,待油熱時放入生姜絲、河蚌肉炒片刻,倒入料酒,加入黃豆,用中火煮;

  3.待煮至湯汁奶白時,放入枸杞,調(diào)入精鹽、味精、胡椒粉燒開,撒入香蔥花,淋入香油即可;

  注意

  味道清淡,湯汁鮮美。河蚌肉炒制的時間不要過長,否則肉質(zhì)會變硬。

  河蚌好吃的做法三:爆炒河蚌

  材料

  蚌肉,干紅辣椒數(shù)只,姜,青蒜桿子,紫蘇葉,料酒,鹽,淀粉水,醬油,蠔油

  做法

  1.改刀將蚌肉斜切成大片,加入拍碎的姜、少許鹽、料酒腌制10分鐘;

  2.青蒜桿子切成顆粒,將淀粉水和蠔油調(diào)成芡汁;

  3.坐鍋燒油小火下干紅椒炸出香味盛出,余油下蚌肉快速爆炒,倒入青蒜和炸好的干紅椒翻炒,噴少許醬油上色,淋入芡汁充分拌勻撒紫蘇葉就OK了

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