豆腐主要以大豆為原料加工制成的，大豆含有較多的蛋白質(zhì)和脂肪，因此豆腐營養(yǎng)價值也較高。你對各種豆腐做菜方法又了解多少呢?今天，學(xué)習(xí)啦小編要推薦的是各種豆腐做菜方法。

　　各種豆腐做菜方法一：農(nóng)家小炒豆腐

　　材料

　　主料：豬五花肉片100克、豆腐350克

　　配料：蒜苗4顆、姜5片、小米椒10個、干黃醬1/2大匙

　　調(diào)味汁材料：生抽1/2大匙、老抽1小匙、鹽1/4小匙、料酒1大匙

　　做法

　　1、豆腐切成0.8cm厚的塊狀，蒜苗斜切小段，姜片切絲，五花肉薄片準(zhǔn)備好，調(diào)味汁材料和干黃醬準(zhǔn)備好。

　　2、鍋中放入油燒至7-8成熱時，下入豆腐塊中大火煎至兩面金黃，撈出備用。

　　3、鍋里留底油，下入五花肉片炒至表面稍帶焦黃色，放入干黃醬、小米椒、姜絲翻炒均勻。

　　4、倒入小半碗水燒開。

　　5、下入煎好的豆腐塊，再倒入料酒、生抽、老抽、鹽組成的調(diào)味汁材料，炒勻。

　　6、大火至湯汁快收干時，下入蒜苗，炒至蒜苗斷生即可出鍋。

　　各種豆腐做菜方法二：尖椒炒干豆腐

　　材料尖椒，干豆腐，胡蘿卜，五香粉，精鹽，油，味精

　　做法

　　1、將尖椒去蒂去籽，清洗干凈，切成小片裝入盤中待用。

　　2、將干豆腐清洗干凈，切成菱形片，裝入盤中待用。

　　3、胡蘿卜清洗干凈，切成小片，蔥姜切成末待用。

　　4、熱鍋放油燒熱，爆香蔥姜末，放入胡蘿卜片翻炒均勻。

　　5、倒入干豆腐片翻炒均勻，加入少許清水，稍微燉一會兒。

　　6、加入精鹽、五香粉翻炒均勻。

　　7、倒入尖椒片翻炒均勻。

　　8、最后加入味精調(diào)味，出鍋，裝入盤中即可。

　　各種豆腐做菜方法三：菠蘿咕嚕日本豆腐

　　材料

　　日本豆腐2條，菠蘿200克，小番茄5個，小青椒1個，番茄醬，鹽，糖，生粉適量

　　做法

　　1.菠蘿削皮，切成小塊;小番茄清洗干凈對半切開;小青椒清洗干凈、去籽、切塊

　　2.日本豆腐從中間切開成兩段，從封口處擠出，切成大小相當(dāng)?shù)膲K

　　3.這時，先去燒熱油鍋，邊熱油邊在碟子里倒入稍多一點(diǎn)的生粉(我用的是玉米淀粉)，放入日本豆腐

　　4.晃動碟子，讓每塊日本豆腐都均勻地粘滿生粉

　　5.在油鍋里插進(jìn)筷子，周圍起大泡的時候就可以放進(jìn)粘了生粉的日本豆腐，保持中火炸

　　6.用筷子碰上去感覺到日本豆腐已經(jīng)硬身，表皮酥脆即可撈起，瀝干油;想更酥脆的話，可以待冷卻后再用大火復(fù)炸一次

　　7.鍋中倒入番茄醬，加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，糖，如果番茄醬太稠，可以加一點(diǎn)點(diǎn)水，小火煮開，倒入菠蘿、小番茄、青椒，翻炒均勻

　　8.醬汁濃稠后關(guān)火，稍晾涼一下倒入日本豆腐，輕輕翻拌均勻，讓每塊日本豆腐都粘上醬汁即可

　　各種豆腐營養(yǎng)分析

　　1.豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高;

　　2.豆腐內(nèi)含植物雌激素，能保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統(tǒng)的破壞，預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生，是更年期婦女的保護(hù)神;

　　3.豐富的大豆卵磷脂有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長;

　　4.大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病;

　　5.此外，豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。