驢肉怎樣做好吃
驢肉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇肉類.中醫(yī)認(rèn)為,驢肉性味甘涼,有補(bǔ)氣養(yǎng)血、滋陰、安神.功效。驢肉做菜方法有什么接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦一下驢肉做菜方法。
驢肉做菜方法一:紅油香酥驢肉
材料
驢肉400克
1棵
花生20克
調(diào)料
醋1勺
生抽2勺1勺
香油少許
辣椒油1勺
蠔油1勺
做法
1、鹵熟的驢肉切小塊,放入大碗中,香菜洗凈切2厘米的小段。
2、取一小碗,放入2勺生抽、2勺醋、1勺蠔油、1勺紅油、少許香油,調(diào)成味汁?;ㄉ鷵v成粗粒,不宜太碎。
3、將切好的香菜放入碗中,倒入調(diào)好的味汁,撒上花生碎,拌勻即可。
驢肉做菜方法二:白菜粉絲燉驢肉
材料
白菜350g,粉絲300g,凈熟驢肉500g,雞湯、精鹽、紹酒、味精各適量
做法
1、白菜、粉絲焯水后墊在沙鍋底;
2、驢肉切成片擺在白菜、粉絲上,再加入雞湯、紹酒燉至驢肉酥爛,用精鹽、味精調(diào)味即成。
小訣竅
1、白菜不宜過(guò)爛。
2、最好能用原汁驢肉湯。
驢肉做菜方法三:五香醬驢肉
材料
驢肋肉1000克。調(diào)料醬油200克,甜面醬30克,精鹽5克,白糖7克,蔥段10克,姜片10克,鮮湯2000克。香料包1個(gè)(內(nèi)裝花椒5克,八角3克,桂皮5克,丁香、砂仁、白芷各3克)。
做法
1、將驢肉洗凈,切成4塊,放入水鍋中焯透,撈出投涼。
2、鍋內(nèi)放入鮮湯,加入醬油、甜面醬,精鹽、白糖、蔥段、姜片、香料包,燒開(kāi)煮20分鐘即成醬湯。
3、將驢肉放入醬鍋內(nèi),大火燒開(kāi),撇凈浮沫,改小火醬至驢肉酥爛撈出,擺在熏箅上。
4、將熏鍋燒熱,撒入白糖,熏2~3分鐘取出,刷上香油即成。
材料替換
可用牛肉替換,稱為醬牛肉。
口味變化
調(diào)料包中增加五香葉、山奈,草果、甘草,稱為八珍醬驢肉。
驢肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
驢肉具有滋陰補(bǔ)腎、生精提神的作用,其成效僅次于鹿鞭,因此驢肉被譽(yù)為“漢子餐桌上的偉哥”中青年伴侶們最喜歡此菜了。驢皮、阿膠均具有補(bǔ)血益氣,護(hù)膚養(yǎng)顏的功效,非常適用女性朋友們食用。大家知道成就美人的三件寶是那三件寶嗎?分別是:木耳減肥、木瓜豐胸、驢肉養(yǎng)顏。其中數(shù)驢肉功效最好,這足以說(shuō)明驢肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的。
驢肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,其滋補(bǔ)健身的功效是一般肉類食物所不能比的。驢肉中含有較高的蛋白質(zhì),脂肪、鎂、鈣、鐵、鉀、磷、鈉、硒、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)元素,驢肉同時(shí)還有碳水化合物及人體所需的多種氨基酸。以上營(yíng)養(yǎng)成分均具有益精壯陽(yáng)、補(bǔ)氣養(yǎng)血、滋陰補(bǔ)腎、利肺作用,尤其是對(duì)止煩、安神清腦具有獨(dú)到效果,久病初愈、短氣乏力、氣血虧虛、食欲不振的人食用驢肉具有很好額的食療作用。
驢肉具有“兩高兩低”的特點(diǎn),高蛋白,低脂肪,高氨基酸,低膽固醇。因此驢肉對(duì)動(dòng)脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。驢肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,還含有動(dòng)物膠,骨膠朊和鈣等成分,能夠?yàn)閮和⒗先?、體弱者和病后調(diào)養(yǎng)的人提供良好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。