干魚(yú)是指將奇怪海魚(yú)經(jīng)充實(shí)曬干而成，多以青、草、鰱、鱖、鯉、鯽等咸水魚(yú)為質(zhì)料，鹽腌后曬成咸淡適中的水產(chǎn)物。常見(jiàn)的有魷魚(yú)干、鮑魚(yú)干、銀魚(yú)干等。那么干魚(yú)做菜方法有哪些呢?現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編給你分享一下干魚(yú)做菜方法。

　　干魚(yú)做菜方法一：魚(yú)干炒通菜

　　材料

　　通菜500克，豬油渣50克，魚(yú)干50克，泰椒10克，蒜頭(拍碎)15克，蝦醬少許，鹽、糖、胡椒粉、花生油各適量

　　做法

　　1、通菜摘好洗凈，瀝干水分備用;

　　2、魚(yú)干洗凈，烘香備用;泰椒洗凈，切圈備用;

　　3、開(kāi)鍋下油，爆香蒜頭、泰椒、蝦醬和豬油渣，下通菜大火翻炒，以鹽、糖、胡椒粉調(diào)味，加魚(yú)干翻炒均勻，上碟便成。

　　干魚(yú)做菜方法二：淡干魚(yú)

　　材料

　　青椒，蒜末，辣椒粉，淡干魚(yú)，油，生抽，雞精，蔥段

　　做法

　　1.準(zhǔn)備青椒圈圈，辣椒粉和蒜末;

　　2.小魚(yú)洗洗下熱油小火炸香;

　　3.拌入青椒和蒜末一起翻炒，撒鹽和辣椒粉滴幾滴水沏一下;

　　4.加點(diǎn)生抽撒雞精就OK了!

　　干魚(yú)做菜方法三：手撕干魚(yú)仔

　　材料

　　精選煙熏小魚(yú)仔，干椒粉，香蔥，大蒜，特制香料

　　做法

　　1、煙熏小魚(yú)仔洗凈;

　　2、然后把油燒至八成熟，下入小魚(yú)仔煎炸片刻;

　　3、然后撒些干椒粉盛出鍋;

　　4、接著用手撕成條狀，再加入香蔥、大蒜等裝入干鍋上桌。

　　魚(yú)干的養(yǎng)分代價(jià)

　　一、跟著水份含量的低落，魚(yú)干中的養(yǎng)分物資獲得稀釋?zhuān)寻踪|(zhì)含量高達(dá)45%以上。所以，它們是彌補(bǔ)卵白質(zhì)的好食品。在正餐缺少卵白質(zhì)食物時(shí)，或是用面包、涼皮、便利面之類(lèi)果腹時(shí)，加點(diǎn)魚(yú)干做零食，可以有用地彌補(bǔ)養(yǎng)分。出門(mén)游覽的時(shí)候得當(dāng)吃一些，也有益于保持體能。但魚(yú)干中所含的大量卵白質(zhì)，只在必定水平上對(duì)人體有益處。如果卵白質(zhì)太多，跨越了人體的操縱本領(lǐng)，就會(huì)在體內(nèi)構(gòu)成氨、尿素等一系列代謝廢料，增長(zhǎng)肝腎的包袱。消化吸取不完的卵白質(zhì)會(huì)促成腸道腐敗菌的增殖，在腸中構(gòu)成糞臭素，乃至致癌物資。

　　二、魚(yú)干是一種熱能較高的食物，多吃它與多吃肉沒(méi)有區(qū)分?，F(xiàn)在的魚(yú)干脂肪都很多，多吃對(duì)減肥晦氣，還會(huì)增長(zhǎng)飽和脂肪酸的攝取量。

　　三、魚(yú)干、魷魚(yú)絲之類(lèi)食物中含有較多的“亞硝胺”，它是一種強(qiáng)致癌物，是卵白質(zhì)分化產(chǎn)品和亞硝酸鹽連系的結(jié)果。偶然少許食用，還不致產(chǎn)生風(fēng)險(xiǎn)，但若常常大量地吃魚(yú)干，或是加工魚(yú)干的質(zhì)料不奇怪，就極可能致使亞硝胺攝取過(guò)多。

　　四、增長(zhǎng)鹽分。為了便于保留，魚(yú)干里都加了很多鹽，吃起來(lái)會(huì)帶來(lái)分外的鈉，對(duì)慢性病人很是晦氣，還大概加重浮腫、眼袋和經(jīng)后期不適。