蘑菇營(yíng)養(yǎng)豐富,是硒、銅、鉀、磷、色氨酸和維生素B2、B3、B5的絕佳食物來源.蘑菇中還富含鋅、錳、鎂、鐵、鈣及蛋白質(zhì)和維生素B1和B6、葉酸、膳食纖維等。你知道蘑菇做菜方法有哪些嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編向大家介紹一下蘑菇做菜方法。

　　蘑菇做菜方法一：椒鹽蘑菇

　　材料

　　蘑菇500克，蛋黃1個(gè)，鹽，雞精，干淀粉，面粉，椒鹽粉適量

　　做法

　　1.蘑菇撕小條，洗凈，略擠出其中的水.

　　2.放入其他所有材料，調(diào)料味道要調(diào)好，因?yàn)檎ǔ鰜砗蟛恍枰僬{(diào)多余調(diào)料.另外鹽量不要放過多，因?yàn)殡u精和椒鹽粉也有一些鹽份.

　　3.混合均勻后蘑菇上會(huì)均勻裹上一層糊.此時(shí)就可以下鍋用小火炸了，要用筷子不停攪拌，避免裹糊的蘑菇粘在一起.

　　4.等蘑菇炸的酥黃時(shí)即可出鍋了.如果之前油溫沒掌握好，可以把油再燒熱復(fù)炸一下.撈出瀝油即可.

　　小訣竅

　　如果之前調(diào)味調(diào)淡了，就趁熱在蘑菇上再均勻撒一些椒鹽粉(并且這樣能夠更充分的稱它是椒鹽蘑菇).

　　蘑菇做菜方法二：炸蘑菇

　　材料

　　蘑菇大半盒，面粉，玉米面(Corn Meal)，雞蛋1只。

　　做法

　　蘑菇去蒂。雞蛋打散，加1大滿湯匙面粉，2大滿湯匙玉米面(corn Meal)，攪拌均勻，放蘑菇入粉漿里打滾，讓粉漿裹住蘑菇全身，放入油鍋炸即可。油不用太熱，七成熱就可以了。

　　蘑菇做菜方法三：紅燒蘑菇

　　材料

　　蘑菇500克，蠔油1勺，李錦記紅燒汁1勺，糖1小勺，胡椒粉少許，香蔥少許

　　做法

　　1、蘑菇洗凈切片，放入沸水中焯一下?lián)瞥?

　　2、鍋內(nèi)放少許橄欖油燒熱，加入蘑菇片翻炒片刻，加蠔油炒勻;

　　3、加適量水、紅燒汁、糖和胡椒粉，大火燒開。

　　4、轉(zhuǎn)中火燒至收汁，撒入香蔥粒即可。

　　蘑菇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　提高機(jī)體免疫力

　　蘑菇的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能，從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫力。

　　鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜

　　巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效，據(jù)說其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡。

　　止咳化痰

　　蘑菇提取液用動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用。

　　通便排毒

　　蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對(duì)預(yù)防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化、糖尿病等都十分有利。

　　促進(jìn)食欲

　　蘑菇還可以治陪白細(xì)胞減少癥、消化道障礙等癥;對(duì)促進(jìn)食欲、恢復(fù)大腦功能、促進(jìn)乳汁分泌都有一定輔助作用。